Korvapuustit

Gluteenittomat korvapuustit kuulostivat aluksi jotenkin hirveän haasteellisilta. Ainakin se jänskätti, miten saan taikinasta sellaista, ettei kaikki tartu sormiin. Makukin olisi suotavaa olla hyvä. Käytin ensimmäistä kertaa psylliymia, ja korvapuustit onnistuivat hyvin! Maku oli mielestäni hyvin samanlainen kuin tavallisissa korvapuusteissa. Oikeastaan en olisi sokkona erottanut kumpi on kumpaa.
                

                                                       Korvapuustit, n. 12kpl
                                              
                                                   2½dl maitoa
                                                   1tl psylliumia
                                                   1pss kuivahiivaa
                                                   1dl sokeria
                                                   1tl kardemummaa
                                                   1 kananmuna
                                                   1mm suolaa
                                                   50g pehmeää voita
                                                   n. 6dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos

                                                         Täyte:
                                                   pehmeää voita n. 50g
                                                   kanelia
                                                   sokeria

                                                         Päälle:
                                                   voiteluun 1 kananmuna
                                                   raesokeria

Lämmitä maito kuumemmaksi, kuin normaalisti pullataikinaa varten. Lisää psyllium ripotellen lämpimän maidon joukkoon pienissä erissä vispilällä samalla vatkaten. Anna psylliumin turvota 10 minuuttia. Sekoita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lisää nesteeseen sokeri, kardemumma, kananmuna, suola ja suurin osa jauhoista. Sekoita ensin puuhaarukalla. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi, siirry vaivaamaan taikinaa käsin. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista hyvin, ja on helposti käsiteltävää, se on valmista leivottavaksi. Tässä vaiheessa ei vielä kohoteta taikinaa!

                                                

Vaivaa taikina leivonta-alustalla, ja kauli se suorakaiteenmuotoiseksi levyksi. Levitä taikinalevyn päälle pehmeä voi, ripottele kanelia ja sokeria maun mukaan. Kääri levy rullaksi. Leikkaa rulla vinoittain paloiksi. Asettele uunipellille, ja painele korvapuustin muotoisiksi. Anna korvapuustien kohota uunipellillä lämpimässä leivin liinan alla 30min.

Voitele puustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Kotitekoinen mysli

Olen pitkään haaveillut itsetehdystä myslistä. Jostain syystä hyvän reseptin etsiminen on vain jäänyt. Pidän eniten muromysli-tyyppisistä sekoituksista ilman rusinoita. Nyt kun tyttärelle tuli tämä keliakia, niin hänen osaltaan muro- ja myslivalikoima supistui merkittävästi. Valikoima on aika onneton. Ainakin sellaisten kohdalla, mikä uppoaisi tuollaiseen neljävuotiaan valikoivaan makuun.

Eilen postilaatikkoon kolahti uusin Pirkka- lehti, jossa oli houkutteleva granola, eli rapea mysli -resepti. Ryhdyin tuumasta toimeen, tietysti gluteenittomaksi muunneltuna! Mysli oli aika pelkistetty versio, koska tyttäreni ei pidä mistään kovin eksoottisista jutuista myslin seassa ;).  Mysli oli todella hyvää! Pelkäsin etukäteen, että myslistä ei tule tarpeeksi paahtunutta, tai että se jää mauttomaksi. Seuraavan version teen ei-gluteenittomana, ja aikuiseen makuun. Eli aion lisätä paljon pähkinöitä ja siemeniä, ja hiukan vähemmän sokeria.


                                     
                                              

                                                                       Rapea Mysli
                                            
                                                  3dl Semper Gluteeniton kaurahiutale
                                                  1dl Keskisen Myllyn Tattarihiutale
                                                  1rkl Elixi Pellavansiemenrouhe
                                                  3rkl Sokeria
                                                  2tl Kanelia
                                                  1rkl Kookoshiutaleita
                                                  1rkl Tummaa siirappia
                                                  2rkl Juoksevaa hunajaa
                                                  2rkl Rypsiöljyä
                                                   Maun mukaan rusinoita/kuivattuja hedelmiä

Sekoita kaikki kuivat aineet ja mausteet kulhossa. Lisää joukkoon siirappi, hunaja ja öljy. Sekoita hyvin esim. puuharukalla. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 175 asteessa 30 minuuttia. Sekoittele 10 minuutin välein ja tarkkaile, ettei mysli pääse palamaan. Lisää jäähtyneeseen mysliin rusinat tai kuivatut hedelmät. Tarjoile maustamattoman jogurtin kanssa. Nam!

 

Suklainen keksi-marenkikakku

                                                 

Marenki linja jatkuu taas! Omasta mielestäni marenkikakut sopivat tähän vuodenaikaan hyvin. Marenkipohja säilyy hyvin, ja sen voi tarvittaessa kuljettaa esim. mökille ja täyttää vasta perillä. Täytteeksi voi käyttää mitä vain, itse suosin tällä hetkellä kauden marjasatoa. Pohjassa käytin gluteenittomia kauradigestive keksejä, joista tuli kakkuun ihanan kinuskinen maku. Täytteessä käyttämäni Fazerin Mansikka- Vanilja suklaa ei ole täysin gluteeniton, vaan sisältää "saattaa sisältää pieniä määriä vehnää" -merkinnän. Kävimme diagnoosin saatuamme ravitsemusterapeutin vastaanotolla, jolloin saimme luvan käyttää pieniä määriä suklaata silloin tällöin. Kannattaa kuitenkin varmistaa, saako esim. vieras käyttää tätä suklaata. Pandan suklaat käsitykseni mukaan ovat gluteenittomia.

                                                    Suklainen keksi-marenkikakku

                                                      Pohja:
                                                       5 munan valkuaista
                                                       2,5dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
                                                       100g Semper Kauradigestive keksejä     

                                                      Täyte:
                                                        2,5dl Valio Vaahtoutuva Suklaakerma
                                                        150g Fazer Mansikka-Vanilja suklaata ( saattaa sisältää pieniä
                                                                                                                          määriä vehnää!)
                                                         Tuoreita mansikoita

               

Erottele kananmunan valkuaiset ja keltuaiset tarkasti. Murskaa keksit pieneksi muruksi. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää vatkauksen aikana sokeri pienissä erissä valkuaisvaahdon sekaan. Lisää lopuksi keksimurske, sekoita lastan avulla varovaisesti vaahto sekaisin.
Sivele leivinpaperille kevyesti öljyä. Levitä uunipellille kaksi suorakaiteen muotoista pohjalevyä, n. 1cm paksuinen kerros. Oma uunipelti on n. 30x40cm. Pohjat siis n. kokoa 20x30cm. Paista uunin alatasolla 125 asteessa 60 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota pohjat leivinpaperista.

Paloittele täytettä varten suklaa pieniksi palasiksi. Maistele samalla pari palaa.. Vatkaa suklaakerma vaahdoksi. Viipaloi mansikat. Siirrä pohja tarjoilualustalle. Laita puolet suklaakermasta pohjan päälle. Laita suklaakerman päälle suklaanpalaset sekä mansikat. Siirrä toinen pohjalevy täytteen päälle. Laita loput suklaavaahdosta pohjan päälle, koristele suklaanpaloilla ja mansikoilla. Nauti hyvässä seurassa ihanassa auringonpaisteessa!

Oho, suklaavaras!