Kolmen raaka-aineen japanilainen juustokakku-shoufllé

Tämä juustokakkuresepti on ilmeisesti noussut jonkinlaiseksi trendikakuksi, ainakin kun gluteenittomia kakkureseptejä selailin. Ohje vaikutti helpolta, ja raaka-aineitakin oli vain kolme. Kaikki mikä sisältää valkosuklaata, ei voi olla huonoa! Tässä ohje, olkaa hyvät. Kakusta tuli aika pieni, riittää ehkä noin neljälle aikuiselle.

                                                  Japanilainen juustokakku

                                                  3 kanamunaa
                                                  120g valkosuklaata
                                                  120g Philadelphia tuorejuustoa

Erottele kylmistä kanamunista valkuaiset ja keltuaiset. Laita valkuaiset jääkaappiin, ja jätä keltuaiset huoneenlämpöön. Ota tuorejuusto huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Lämmitä uuni 170 asteeseen. Laita 15cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, öljyä pohja ja reunat. Vuoraa vuoan ulkoreunat foliolla.

Sulata valkosuklaa mikrossa, sekoittele välillä. Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto tasaiseksi. Lisää suklaasulan joukkoon tuorejuusto, sekoita esim. nuolijalla huolellisesti sekaisin. Lisää joukkoon keltuaiset ja sekoita hyvin sekaisin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Käännä kulho ylösalaisin, jolla varmistat, että vaahto on riittävän jämäkkää. Ota 1/3 valkuaisvaahdosta, ja sekoita se nuolijalla hyvin suklaa-tuorejuustoseokseen. Lisää loppu valkuaisvaahdosta kahdessa erässä hyvin sekoittaen.
Kaada taikina öljyttyyn irtopohjavuokaa. Kaada uunipellille tai isompaan vuokaan lämmintä vettä, ja laita irtopohjavuoka veteen.
Paista 170 asteisessa uunissa 15 minuuttia, sitten 160 asteessa 15 minuuttia. Lopuksi käännä lämpö nollille ja anna paistua vielä jälkilämmössä 15 minuuttia (annoin olla 20 min). Anna kakun jäähtyä ritilällä. Voit tarjoilla kakun tuoreena ja lämpimänä, tai jääkaappikylmänä.
Tomusokeri pinta ennen tarjoilua.

Kinuski-päärynä juustokakku

Päärynän ja kinuskin liitto on täydellinen. Vielä kun siihen yhdistää sopivassa suhteessa sinihomejuuston, niin nam! Tähän kakkuun sopii kastikkeeksi vielä kinuskikastike. Kuvia kinuskikastikkeesta ei tullut, mutta ihan paras kinuskikastike tulee suoraan purkista; kondensoidusta maidosta, joka on valmiiksi karamelisoitu. Ihana kakku esimerkiksi joulupöytään kahvin kanssa.
Kuvia on nyt niukasti, miten juhlapäivänä onkin aina niin kiirus..

                                                     Päärynä-kinuskikakku 23cm vuoka
                                                     Pohja:
                                                     200g Semper Kauradigestive keksejä
                                                     60g sulatettua margariinia
                                                     1 Snickers patukka
                            
                                                     Täyte:
                                                     3 liivatelehteä
                                                     1rkl päärynälimsaa
                                                     2dl vispikermaa
                                                     2prk (á 200g) Valio maustettua rahkaa Päärynä-Kinuski
                                                     1rkl sokeria
                                                     2tl vaniljasokeria

                                                     Pinnalle aurajuustoa ja viinirypäleitä

Murskaa pohjaa varten tulevat keksit hienoksi. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja veitsellä pieneksi paloiteltu Snickers. Öljyä irtopohjavuoan reunat, ja tomusokeroi ne. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Kaada maustetut rahkat omaan kulhoon ja vatkaa kevyesti sekaisin. Kiehauta pieni nestemäärä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää kiehuvaan nesteeseen, sekoita hyvin. Kaada liivateliemi rahkaseokseen ohuena nauhana, ja sekoita sähkövatkaimella sekaisin. Lisää sekaan vaahdotettu kerma, ja sekoita. Kaada täyte irtopohjavuokaa. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin tai pakasteeseen hyytymään. Koristele pinta ennen tarjoilua sinihomejuustolla ja viinirypäleillä. Tarjoa kinuskikastikkeen kanssa!
                                                   

Sateenkaarikakku

Marraskuun lopussa juhlitaan meidän neitokaisen 5-vuotis synttäreitä. Juhlia tarvitaan tietenkin kahdet, kavereille ja sukulaisille. Tänä viikonloppuna pidettiin kaverisynttärit ja synttärisankarin toiveena oli sateenkaari-aiheiset jutut. Täytekakkua en halunnut tehdä ollenkaan, koska sitä ei juurikaan mene. Tarjolle tein juustokakun, ja kaikenlaista pientä naposteltavaa. Kinuskikissan sivuilta löytyi ihana sateenkaarikakku. Kakusta ei tullut lähellekään Kinuskikissan tekemän näköinen. Täytteet jämähtivät ihan yhtäkkiä kulhoon, vaikka yritin olla nopea. Täytteen kaataminen ei enää onnistunut, vaan lopulta pursotin paksuhkoa massaa vuokaan. Ensin mietin, että pakastan kakun, ja säästän sen epävirallisempiin kemuihin. Tyttö oli kakusta ihan haltioissaan, joten päätin laittaa sen tarjolle. Maku tuskin kärsi, vaikka ulkonäkö ei vastannutkaan alkuperäistä suunnitelmaa. Itseäni hirvitti valtava liivatemäärä, ja vähensin alkuperäisestä reseptistä yhden pois. Valkosuklaa itsessään jo hyydyttää täytettä, olisi mielenkiintoista kokeilla kakkua huomattavasti vähemmällä liivatemäärällä. Ehkä leikkautuvuus kärsisi, mutta veikkaan että kaatovaiheessa täyte ei hyytyisi ihan niin nopeasti. Maku oli kuitenkin hyvä. Tumma keksipohja sopi täytteeseen hyvin, ja täyte oli pehmeää ja ilmavaa. Pidemmittä puheitta, tässä resepti!

                                           Valkosuklainen sateenkaarikakku, 21cm vuoka

                                           Pohja:
                                           300g Cooky tummia täytekeksejä (Gluteenittomia)
                                           70g sulatettua margariinia

                                            Täyte:
                                            7 liivatelehteä
                                            5dl Vispikermaa
                                            500g Vanilla kastiketta (ei vaahdotettavaa)
                                            280g valkosuklaata
                                            1 1/4dl vettä
                                            Elintarvikevärejä (Violet, Pink, Lemon yellow, Sky Blue )

Pitäiskö itkeä vai nauraa...

 

Murskaa keksit täytteineen, itse käytin sauvasekoitinta. Lisää joukkoon sulatettu margariini, ja sekoita. Öljyä ja tomusokeroi vuoan reunat. Painele keksimuru irtopohjavuoan pohjalle. Älä paina kovin tiiviiksi, jotta pohjasta ei tule kova.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa. Ole varovainen, ettei suklaa pala. Sekoittele välillä. Vatkaa kermavaahto vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljakastike ja suklaasula, sekoita kunnolla sekaisin. Kuumenna vesi kiehuvaksi, puristele liivatteet joukkoon. Anna liivateliemen jäähtyä hieman, sekoittele samalla. Liian kuuma neste juoksettaa kerman, ja homma menee pilalle!
Jaa täyte neljään kulhoon ja värjää täytteet. Kaada täytettä vuoan keskelle vuorotellen. Laita jääkaappiin hyytymään, tarjoile seuraavana päivänä.

Ihan kivasti ne raidat näkyi kakkupalassa

 

 

p.s. Kakkuhan on muuten munaton! Aika monissa kekseissä on kanamunaa, tai "saattaa sisältää" kanamunaa, joten sen suhteen tarkkana, mikäli herkuttelijoiden joukossa on kanamuna-allergisia. Jos tekisin tämän tavallisena, ei-gluteenittomana, niin pohjalle laittaisin ehdottomasti minttu tai mansikka Dominoja.

Marjainen valkosuklaajuustokakku

Valkosuklaa on yksi lempiraaka-aineista leivonnassa tavallisen suklaan lisäksi. Valkosuklaa kaipaa usein rinnalle jotain raikasta ja kirpeää. Olen haaveillut tämän tyyppisestä juustokakusta, jossa mousse kätkee sisäänsä pohjan. Netin kätköistä löytyi useita taivaallisia reseptejä. Tämän ohjeen bongasin Makeaa murmelin täydeltä-blogista. Tein pieniä muutoksia reseptiin. Käytin kakkuun 16cm ja 23cm vuokia.  Päällä oleva mousse jäi aika pehmeäksi, koska halusin käyttää liivatetta mahdollisimman vähän. Mikäli haluat moussesta jämäkämmän ja kauniisti leikkaantuvan, lisää liivatelehtiä kaksi enemmän.

 

                                           Marjainen valkosuklaajuustokakku  (16cm vuoka)

                                           Pohja:
                                           100g voita (huoneenlämpöistä)
                                           1dl sokeria
                                           1 muna
                                           1dl Sunnuntai gluteeniton jauhoseos
                                           1dl hasselpähkinäjauhetta
                                           0,5dl kookoshiutaleita
                                           1tl leivinjauhetta

                                           n. 1dl punaisia viinimarjoja
                                           n. 0,5dl vadelmia
                                           1rkl sokeria
                                           1rkl perunajauhoja (mikäli käytät pakastemarjoja)

Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle marjat ja sokeri. Siivilöi päälle perunajauho. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin, ennen kuin teet valkosuklaatäytteen.

                                            Valkosuklaatäyte:
                                             300g tuorejuustoa (käytin 100g vaniljatuorejuustoa ja
                                                                            200g maustamatonta tuorejuustoa)
                                              3 munaa
                                              1,5dl tomusokeria
                                              2rkl vaniljasokeria
                                              250g Pandan valkosuklaata
                                              2,5dl Flora Vispiä
                                              4 liivatelehteä
                                              1,5rkl kiehuvaa vettä

Ota tuorejuusto huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset, laita eri kulhoihin. (Jääkaappikylmistä munista erottuu valkuaiset paremmin, kuin huoneenlämpöisistä.) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa, ole tarkkana ettei suklaa kärähdä! Anna suklaa jäähtyä. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto ja sokerit keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Molemmat omissa kulhoissaan. Lisää valkosuklaasula tuorejuustoseokseen, sekoita. Kuumenna mikrossa vesi kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä vesi pois, ja sekoita lehdet kiehuvaan veteen. Kaada hieman jäähtynyt liemi ohuena nauhana tuorejuustoseokseen ja sekoita huolellisesti. Kääntele tuorejuustoseokseen vaahdotettu kerma ja valkuaisvaahto.

                               


Voit tehdä kakun suoraan tarjoilulautaselle. Öljyä ja tomusokeroi irtopohjavuoan reunat. Näin kakku irtoaa helpommin ja reunat jäävät siisteiksi.

 

 

 

 

Laita pohjalevy tarjoilulautasen keskelle. Lisää valkosuklaatäytettä niin, että aloitat täyttämään reunoista. Tasoita pinta ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tuntia.