Syksyinen lohi-omenapiirakka, munaton

Suolaisella linjalla jatketaan! Tähän aikaan syksyllä omenoita alkaa olla kaikilla enemmän kuin tarpeen. Tulee tehtyä omenapaistoksia, omenapiirakkaa, hilloa ja ties mitä. Tänä syksynä meillä ei vielä ole valmistettu omenoista oikein mitään. Syöty vaan sellaisenaan. Aikomuksena oli valmistaa suolainen piirakka lohesta ja mietin, mitä voisi lohen kaveriksi laittaa. Päätin kokeilla omenaa. Silläkin uhalla, etten ole koskaan lohi-omena yhdistelmällä mitään maistanut. Yhdistelmä oli onnistunut! Omenat kannattaa pilkkoa aika pieniksi, ja niitä saa olla paljon.

                                        Lohi- omena piirakka, 17cm irtopohjavuoka

                                        Pohja:
                                        150g pehmeää voita
                                        1,5dl Sunnuntai Tumma gluteeniton jauhoseos
                                        1dl Keskisen Myllyn tattarihiutale
                                        1dl Emmental juustoraaste
                                        3rkl vettä

Sekoita pohjan ainekset kaikki keskenään. Painele piirakkataikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa 10 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.

               

                                         Täyte:
                                         1dl kermaviiliä
                                         2dl Mustaleima Emmental juustoraastetta
                                         1dl Juustokermaa
                                         2rkl perunajauhoa
                                         mustapippuria, suolaa, kuivattuja yrttejä
                                         1 keskikokoinen omena
                                         150g savustettua lohta

Sekoita kermaviili, puolet juustoraasteesta, kerma keskenään. Siivilöi joukkoon perunajauho. Mausta haluamillasi mausteilla. Kuori omena ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa lohi pieniksi palasiksi. Laita omenat ja lohet esipaistetun pohjan päälle. Kaada päälle kermaviiliseos. Ripottele päälle loppu juustoraasteesta. Paista uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Suojaa paiston aikana foliolla, mikäli pinta alkaa tummumaan liikkaa.

Cheddar-kinkkupiirakka, munaton

Tämä suolainen piirakka oli herkullinen. Ja vaihteeksi ihan erilainen kuin tavalliset. Pohjassa käytin tattaria. Tattari on aika voimakkaan makuinen esim. puurossa, mutta suolaiseen piirakkaan se sopi paremmin kuin hyvin. Suosittelen testaamaan! Kuvia tuli otettua vähän liian vähän.

                                                      Cheddar- kinkkupiirakka,  (22cm vuoka)
                                                    
                                                      Pohja:
                                                      150g huoneenlämpöistä voita
                                                      2 1/4dl Sunnuntai tumma gluteeniton jauhoseos
                                                      0,5dl Keskisen Myllyn tattarihiutale
                                                      1,5dl Emmental juustoraastetta
                                                      2rkl vettä

Lisää pehmeän voin joukkoon muut aineet. Sekoita sekaisin. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 5 minuuttia.

                                                      Täyte:
                                                      1dl kermaviiliä
                                                      2dl Mustaleima Emmental raastetta
                                                      1dl ruokakermaa
                                                      2rkl perunajauhoa
                                                      150g kinkkusuikaletta
                                                      ½ punainen paprika
                                                      100g Pirkka Cheddar Sulatejuustoa
                                                       suolaa, mustapippuria, kuivattua persiljaa

Sekoita kermaviili, puolet juustoraasteesta, ruokakerma keskenään. Siivilöi joukkoon perunajauho ja sekoita hyvin. Mausta esim. suolalla, pippurilla ja persiljalla. Suikaloi kinkku, ja paloittele paprika. Laita esipaistetun pohjan päälle kinkut ja paprikat, sekä Cheddar sulatejuusto nokareina. Kaada täytteen päälle kermaviiliseos, ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia.