Gluteenittomat herkkumuffinsit

Pakastin alkoi olla tyhjä, ja gluteenittomat herkkuvarastot oli tyhjennetty. Halusin leipoa nopeita ja yksinkertaisia muffinseja, joista pikku-keliaakikko varmasti pitäisi. Näistä tuli hyviä ja täyteläisen makuisia. Vähän erilaisia kuin normaalisti tehdään. Meillä kaikki yksinkertainen maistuu takuuvarmasti, ja varsinkin jos siinä on vielä suklaata.
Kuvia näistä muffinseista ei tullut otettua kun pari hassua tekovaiheessa. Maku oli hasselpähkinäjauhon ja kookosjauhon johdosta pehmeä ja maistuva.

                                          Gluteenittomat herkkumuffinit 14kpl 


                                          150g pehmeää margariini
                                          1,5dl sokeria
                                          2 kananmunaa
                                          1dl Pirkka Gluteeniton jauhoseosta
                                          1dl Risenta Kookosjauhoa
                                          1dl Meiran Hasselpähkinnäjauhoa
                                          1tl leivinjauhetta
                                          100g Pandan Kinuskimuru suklaa rouhittuna

                                           Fazerin valkosuklaa hippuja koristeeksi

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahdon joukkoon, ja sekoita lastalla sekaisin. Jaa taikina muffinsivuokiin ja ripottele päällä valkosuklaa hippuja.
Paista kiertoilmauunissa 160 asteessa 25 minuuttia, tai ei-kiertoilmalla 200 asteessa 25 minuuttia.

Minttu-suklaa minimuffinit, munaton + gluteeniton

Minimuffinit on juhlissa käteviä. Sopivan pieniä suupaloja, varsinkin lapsille. Tavallisen kokoiset muffinit tuntuvat olevan turhan isoja jos tarjolla on paljon muuta. Muffinien sisään piilotin palan Maraboun minttukrokanttisuklaapaloja. Reseptillä tuli pellillinen minimuffineja, eli 24kpl, ja sen lisäksi 4 tavallisen kokoista. Muffinien ohjeen bongasin Suklaapossulta. Mielettömän herkullisia ohjeita! Sieltä on aika moni resepti päätynyt omaan keittiöön! Reseptin muutin gluteenittomaksi, ja
lisäsin kaakaon määrää. Kuorrute omaa käsialaa.
                                          

 

 

                                                             Minttu-suklaa minimuffinit

 

                                                           2 dl vettä

                                                           75 g voita

                                                           1 dl sokeria

                                                           1 rkl vaaleaa siirappia

                                                           1 tl vaniljasokeria

                                                           0.5 dl maitoa

                                                           1 tl ruokasoodaa

                                                           1dl tummaa kaakaojauhetta

                                                           1dl perunajauhoa

                                                           2dl Pirkka Gluteeniton jauhoseos

                                                               Maraboun minttukrokantti suklaata

 

Laita vesi, voi, sokeri ja siirappi kattilaan. Lämmitä kunnes sokeri sulaa. Kuumenna seos ja anna kiehua n. 5 minuuttia. Jäähdytä. Sekoita maidon joukkoon sooda ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa kaakaojauhe, perunajauho ja gluteeniton jauhoseos. Sekoita joukkoon jäähtynyt siirappiseos ja lopuksi maito. Voitele muffinipellin kolot tai käytä paperivuokia. Laita taikinaa vuokiin teelusikallinen, laita puolikas suklaapala jokaiseen koloon. Täytä kolot taikinalla 3/4 osaa. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamissa.

 

                                                        Valkosuklaakuorrutus

 

                                                   70g valkosuklaata

                                                   1dl tomusokeria

                                                   70g vaniljatuorejuustoa

 

Ota tuorejuusto ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa, anna jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi, lisää tomusokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää joukkoon jäähtynyt valkosuklaa, sekoita. Tässä vaiheessa kuorrute on vielä aika löysää. Laita jähmettymään jääkaappiin. Kun kuorrute on jämäköitynyt, pursota se muffinien päälle ja koristele esim. nonparelleilla.

Kannattaa sulattaa suklaa huolellisesti. Itsellä jäi sekaan pieniä paakkuja jotka tukkivat tyllan ikävästi pursotusvaiheessa. Se tietenkin vaikuttaa pursotuksen siisteyteen.

 

Suklaamuffinsit, gluteeniton

Diagnoosin saatuamme taisimme ensimmäisenä leipoa suklaamuffinseja. Eikös suklaa auta aivan kaikenlaisiin vaivoihin.. ? Leivon enemmän kuin mielelläni, ja mielessä onkin aina tuhat ja yksi kokeiltavaa reseptiä. Gluteeniton leivonta ei ainakaan makeissa sorteissa eroa tavallisesta juuri mitenkään. Olen tämän lyhyen keliakialeivonta urani aikana leiponut kaikki tavallisten reseptien mukaan, mutta korvannut jauhot gluteenittomilla jauhoseoksilla. Tyttärelleni leipominen on sinänsä hyvinkin helppoa, koska kuten lapset yleensä, hänkin tykkää kaikista eniten hyvin yksinkertaisista jutuista. Suklaa kuuluu lemppareihin, joten päätimme leipoa yhdessä suklaamuffinseja. Muffinseista tuli vähän turhan suuria. Paistoaikaakin olisi voinut lyhentää, niin sisus olisi ollut mehevämpää.

                                                         Suklaamuffinsit 12kpl

                                      100g margariinia
                                      2 ½ sokeria
                                      2 kananmunaa
                                      1dl maitoa
                                      4½dl Sunnuntai Gluteeniton Jauhoseos
                                      ½dl kaakaojauhetta
                                      2tl vaniljasokeria
                                      2tl leivinjauhetta
                                      ½tl suolaa

                                      n.100g Pandaan valkosuklaata

Rouhi valkosuklaa. Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää rasvaseoksen joukkoon.  Lusikoi taikina muffinsivuokiin ja lisää päälle rouhittu valkosuklaa. Paista 200 asteessa noin 20-25minuuttia.

 

Mikäli teet muffinseista pienempiä, lyhennä paistoaikaa. Mehukkaamman sisuksen saat myös paistoaikaa lyhentämällä.

 

 

                                         Jokainen leipoja tarvitsee ainakin yhden pikkuapurin!