Marengit Tutti Frutilla

Marenkilinja jatkuu edelleen, ja lisää on tulossa! Marenki taitaa jakaa mielipiteitä. Osa pitää niitä liian makeana, ja osalle ne ovat taas suurinta herkkua. Itse en erityisemmin pelkästä marengista välitä, mutta tyttäreni pitää niistä senkin edestä. Nämä marengit jäivät sisältä hieman sitkeiksi, vaikka kuivuivat kunnolla uunin lämmössä. Karkkirouhe vaikutti varmasti asiaan. Väri jäi vähän vaisuksi. Maku oli hyvä!

                                                                Marengit Tutti Frutilla

                                                        3 kananmunan valkuaista
                                                        ½tl sitruunamehua
                                                        1,5dl Dansukker Siro erikoishienoa sokeria
                                                        0,5dl Fazer Tutti Frutti Crushia
                                                          sinistä elintarvikeväriä

Erottele kananmunan keltuaiset ja valkuaiset. Ole tarkkana, sillä valkuaisten joukkoon ei saa päästä yhtään tippaa keltuaista! Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää sokeri pienissä erissä. Lisää sitruunamehu ihan lopussa. Valkuaisvaahto on valmista, kun vaahto pysyy kulhossa, vaikka kulhon kääntää ylösalaisin. Lisää vaahtoon väriaine ja karkkirouhe, kääntele sekaisin. Itse käytin tomuväriä. Värin ei tarvitsen välttämättä sekoittua vaahtoon kokonaan, vaan sillä saa halutessa aikaiseksi kivoja koristeraitoja.
Pursota pellille haluamasi kokoisia marenkiruusuja tai lusikoi pieniä kokkareita. Paista 100 asteisessa uunissa 60 minuuttia, alenna lämpötila 50 asteeseen, ja jatka paistamista toiset 60 minuuttia. Sammuta uuni, raota luukkua, ja anna marenkien kuivua uunissa yön yli.

                                                        

Brita- kakku

 

Tänä kesänä on tullut jo parikin kertaa leivottua Brita-kakkua. Ihanan kesäinen ja raikas kakku, ja helppo ennen kaikkea. Täytteeseen on laittanut mansikoiden ja mustikoiden kaveriksi sitruunaa raikastamaan kokonaisuutta. Väliin voi laittaa oikeastaan mitä vaan, hedelmiä tai marjoja.

 

Brita- kakku

 

Pohja:

150g voita

1,25dl Ruokokidesokeria

3 keltuaisa

2tl vaniljasokeria

1,75dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos

1dl perunajauhoja

2,5tl leivinjauhetta

1,25dl maitoa

 

Päälle:

3 valkuaista

1,5dl sokeria

0,5dl pähkinärouhetta tai mantelilastuja

 

Väliin ja päälle:

2dl vispikermaa

250g Valio maustettu rahka Sitruuna

tuoreita mansikoita

tuoreita mustikoita

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokeri vaahtoon. Sekoita keskenään jauhot ja vaniljasokeri. Lisää ne vuorotellen maidon kanssa voi-sokeri-munaseoksen joukkoon. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle uunipellille. Oma uunipeltini on n. 30x40cm.

 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä vatkauksen aikana. Vaahto on valmista, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin, ja vaahto pysyy kulhossa. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle. Ripottele päälle pähkinärouhe tai mantelilastut. Paista 180 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Valmista sillä aikaa täyte.

 

Vatkaa kerma vaahdoksi, jätä hieman pehmeäksi. Lisää joukkoon rahka. Vatkaa sekaisin. Leikkaa jäähtynyt pohja keskeltä kahtia. Siirrä toinen puoli tarjoilulautaselle. Levitä jäähtyneen pohjan päälle puolet täytteestä. Viipaloi kerma-rahkaseoksen päälle mansikoita ja ripottele päälle kokonaiset mustikat.  Nosta päälle toinen pohjalevy. Levitä loppu kerma-rahkaseos päälle. Koristele mustikoilla ja mansikoilla. Ja eikun syömään! Kakku on erittäin hyvää vielä seuraavanakin päivänä.

 

 

Hapankorppua

 

Piti vain vinkata erittäin maukkaasta gluteenittomasta hapankorpusta! Ruisleipää kaipaavat ihastuvat tähän varmasti, maku hipoo ruisleivän ja tavallisen hapankorpun makua. Meidän neiti on maistanut tähän mennessä Junkkaria ja Lukkaria, molemmat on olleet tosi hyviä!

 

Hapankorppu on Eilamarin. Leipomo sijaitsee Yläneellä, jossa valmistetaan gluteenittomia ja maidottomia leivonnaisia. Tuotteita on saatavilla aika laajaltakin alueelta Suomea. Turusta sitä löytyy ainakin Kauppahallista ja K-Supermarket Manhattanilta.

                                                          Suosittelen testaamaan!!

Sämpylät

 

 

Sämpylöitäkin oli oitis kokeiltava. Pientä jännitystä sämpylänleivontaan toi psylliym, josta en ollut aikaisemmin suurin piirtein koskaan kuullutkaan. Psyllium osoittautui kuitenkin loistavaksi tuttavuudeksi, ja sämpylät onnistuivat hyvin. Niistä tuli ilmavia ja maukkaita. Tosin meidän perheen pikku-keliaakikko ei ole suuremmin itse leivottujen sämpylöiden fani, mutta muille ne maistuivat!

                                                     Sämpylät, n. 10kpl

                                                  2,5dl maitoa
                                                  0,5rkl Psylliumia
                                                  1pss kuivahiivaa
                                                  0,5tl suolaa
                                                  0,5dl Sunnuntai juokseva rypsiöljyvalmiste
                                                  0,5dl Semperin Perunakuitua
                                                  1 dl Semper Kaurahiutaleita
                                                  n. 3-4dl Sunnuntai Gluteeniton Jauhoseosta

Lämmitä neste hiukan lämpimämmäksi kuin normaalisti. Vatkaa nesteen joukkoon psyllium vispilällä vatkaten. Anna turvota n. 10 minuuttia. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja. Lisää nesteen sekaan suola ja öljy. Lisää nesteen joukkoon kuivahiiva-jauhoseos, loput jauhot, perunakuitu ja kaurahiutaleet. Vaivaa taikina tasaiseksi. Pyörittele taikinasta sämpylöitä, ja laita ne leivinpaperin päälle uunipellille. Anna kohota lämpimässä leivin liinan alla n. 30 minuuttia. Paista uunissa 225 asteessa 30 minuuttia, tai kunnes sämpylät ovat saaneet kauniin värin pintaan.
                              

 

 

 

Nauti tuoreena voin kera! Sämpylät kannattaa pakastaa jäähdyttyään, ja sulattaa tarpeen mukaan. Gluteeniton leipä kuivuu "tavallisia" nopeammin.

Suklaamuffinsit, gluteeniton

Diagnoosin saatuamme taisimme ensimmäisenä leipoa suklaamuffinseja. Eikös suklaa auta aivan kaikenlaisiin vaivoihin.. ? Leivon enemmän kuin mielelläni, ja mielessä onkin aina tuhat ja yksi kokeiltavaa reseptiä. Gluteeniton leivonta ei ainakaan makeissa sorteissa eroa tavallisesta juuri mitenkään. Olen tämän lyhyen keliakialeivonta urani aikana leiponut kaikki tavallisten reseptien mukaan, mutta korvannut jauhot gluteenittomilla jauhoseoksilla. Tyttärelleni leipominen on sinänsä hyvinkin helppoa, koska kuten lapset yleensä, hänkin tykkää kaikista eniten hyvin yksinkertaisista jutuista. Suklaa kuuluu lemppareihin, joten päätimme leipoa yhdessä suklaamuffinseja. Muffinseista tuli vähän turhan suuria. Paistoaikaakin olisi voinut lyhentää, niin sisus olisi ollut mehevämpää.

                                                         Suklaamuffinsit 12kpl

                                      100g margariinia
                                      2 ½ sokeria
                                      2 kananmunaa
                                      1dl maitoa
                                      4½dl Sunnuntai Gluteeniton Jauhoseos
                                      ½dl kaakaojauhetta
                                      2tl vaniljasokeria
                                      2tl leivinjauhetta
                                      ½tl suolaa

                                      n.100g Pandaan valkosuklaata

Rouhi valkosuklaa. Sekoita pehmeä rasva, sokeri, munat ja maito. Sekoita keskenään kuivat aineet ja lisää rasvaseoksen joukkoon.  Lusikoi taikina muffinsivuokiin ja lisää päälle rouhittu valkosuklaa. Paista 200 asteessa noin 20-25minuuttia.

 

Mikäli teet muffinseista pienempiä, lyhennä paistoaikaa. Mehukkaamman sisuksen saat myös paistoaikaa lyhentämällä.

 

 

                                         Jokainen leipoja tarvitsee ainakin yhden pikkuapurin!

 

 

 

Alku

Juhannuksena 2014 perheemme 4- vuotias tytär sai keliakia diagnoosin. Sen myötä keittiönkaapit järjestettiin uuteen uskoon ja ensimmäisiin kauppareissuihin hupeni aikaa hiukan aiempaa enemmän. Moni ruokailuun liittyvä asia tulee muuttumaan, ja pettymyksiäkin matkanvarrelle varmasti mahtuu. Keliakia on jollain tasolla tuttu juttu, mutta yllättihän se kuitenkin, kuinka äärimmäisen tarkkana ruoka-aineiden kanssa tulee olla! Keliakiaan ei kuole, ja tautikin hoituu "vaan" ruokavaliolla. Joten mitäpä sitä murehtimaan. Diagnoosi on ja pysyy koko lopun elämää. Eletään sen mukaan ja laitetaan jauhopeukalot heilumaan! Blogi tulee sisältämään reseptejä gluteenittomista makeista ja suolaisista leivonnaisista ja ruoka-ohjeitakin silloin tällöin.

Tässä ensimmäisen kauppareissun saalis!