Brita- kakku

 

Tänä kesänä on tullut jo parikin kertaa leivottua Brita-kakkua. Ihanan kesäinen ja raikas kakku, ja helppo ennen kaikkea. Täytteeseen on laittanut mansikoiden ja mustikoiden kaveriksi sitruunaa raikastamaan kokonaisuutta. Väliin voi laittaa oikeastaan mitä vaan, hedelmiä tai marjoja.

 

Brita- kakku

 

Pohja:

150g voita

1,25dl Ruokokidesokeria

3 keltuaisa

2tl vaniljasokeria

1,75dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos

1dl perunajauhoja

2,5tl leivinjauhetta

1,25dl maitoa

 

Päälle:

3 valkuaista

1,5dl sokeria

0,5dl pähkinärouhetta tai mantelilastuja

 

Väliin ja päälle:

2dl vispikermaa

250g Valio maustettu rahka Sitruuna

tuoreita mansikoita

tuoreita mustikoita

 

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Lisää keltuaiset yksitellen voi-sokeri vaahtoon. Sekoita keskenään jauhot ja vaniljasokeri. Lisää ne vuorotellen maidon kanssa voi-sokeri-munaseoksen joukkoon. Sekoita nopeasti sekaisin, älä vaivaa. Levitä taikina ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle uunipellille. Oma uunipeltini on n. 30x40cm.

 

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pienissä erissä vatkauksen aikana. Vaahto on valmista, kun kulhon voi kääntää ylösalaisin, ja vaahto pysyy kulhossa. Levitä valkuaisvaahto pohjataikinan päälle. Ripottele päälle pähkinärouhe tai mantelilastut. Paista 180 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla. Valmista sillä aikaa täyte.

 

Vatkaa kerma vaahdoksi, jätä hieman pehmeäksi. Lisää joukkoon rahka. Vatkaa sekaisin. Leikkaa jäähtynyt pohja keskeltä kahtia. Siirrä toinen puoli tarjoilulautaselle. Levitä jäähtyneen pohjan päälle puolet täytteestä. Viipaloi kerma-rahkaseoksen päälle mansikoita ja ripottele päälle kokonaiset mustikat.  Nosta päälle toinen pohjalevy. Levitä loppu kerma-rahkaseos päälle. Koristele mustikoilla ja mansikoilla. Ja eikun syömään! Kakku on erittäin hyvää vielä seuraavanakin päivänä.