Cookie Pops

Synttäritarjoiluilla jatketaan! Cookie Popsit kuuluvat tyttäreni suosikkeihin ja tänä vuona niitä oli taas tarjolla. Koska sateenkaaren väreillä mentiin, niin Cookie popsit olivat keltaisia. Ohje on helppo ja nopea, ei kun hommiin! Itseasiassa niin helppotekoisia, että tyttäreni teki nämä melkein itse ;) Eli pyöritteli pallot ja laittoi tikut palluroihin. Ja nämähän ovat myös munattomia :)

                                                Cookie Popsit, n. 30kpl

                                                300g Cooky, tumma gluteeniton täytekeksi
                                                100g Viola appelsiini tuorejuustoa
                                                300g Keltaisia Candy Meltsejä
                                                nonparelleja

Poista täyte kekseistä, säästä ne. Murskaa keksit hienoksi niin, ettei joukossa ole isompia keksinpaloja. Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto ja täyte keskenään. Sekoita keksimuru tuorejuustoseokseen. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja nosta leivinpaperin päälle uunipellille. Nosta pallot jääkaappiin suklaan sulattamisen ajaksi. Sulata ensin pieni määrä suklaata (n. 6 palaa). Kasta tikku suklaaseen ja paina se pallon sisään. Suklaa auttaa palloa pysymään tikussa paremmin. Pallot voi taas laittaa jääkaappiin jähmettymään. Sulata loppu suklaa esim. lasissa tai mukissa (korkeahkossa astiassa), niin pallot on helppo dipata suklaassa. Upota pallot suklaasulassa ja koristele heti nonparelleilla. Anna jähmettyä, tarjoile!

Sankari teki koristeet :)

Sateenkaarikakku

Marraskuun lopussa juhlitaan meidän neitokaisen 5-vuotis synttäreitä. Juhlia tarvitaan tietenkin kahdet, kavereille ja sukulaisille. Tänä viikonloppuna pidettiin kaverisynttärit ja synttärisankarin toiveena oli sateenkaari-aiheiset jutut. Täytekakkua en halunnut tehdä ollenkaan, koska sitä ei juurikaan mene. Tarjolle tein juustokakun, ja kaikenlaista pientä naposteltavaa. Kinuskikissan sivuilta löytyi ihana sateenkaarikakku. Kakusta ei tullut lähellekään Kinuskikissan tekemän näköinen. Täytteet jämähtivät ihan yhtäkkiä kulhoon, vaikka yritin olla nopea. Täytteen kaataminen ei enää onnistunut, vaan lopulta pursotin paksuhkoa massaa vuokaan. Ensin mietin, että pakastan kakun, ja säästän sen epävirallisempiin kemuihin. Tyttö oli kakusta ihan haltioissaan, joten päätin laittaa sen tarjolle. Maku tuskin kärsi, vaikka ulkonäkö ei vastannutkaan alkuperäistä suunnitelmaa. Itseäni hirvitti valtava liivatemäärä, ja vähensin alkuperäisestä reseptistä yhden pois. Valkosuklaa itsessään jo hyydyttää täytettä, olisi mielenkiintoista kokeilla kakkua huomattavasti vähemmällä liivatemäärällä. Ehkä leikkautuvuus kärsisi, mutta veikkaan että kaatovaiheessa täyte ei hyytyisi ihan niin nopeasti. Maku oli kuitenkin hyvä. Tumma keksipohja sopi täytteeseen hyvin, ja täyte oli pehmeää ja ilmavaa. Pidemmittä puheitta, tässä resepti!

                                           Valkosuklainen sateenkaarikakku, 21cm vuoka

                                           Pohja:
                                           300g Cooky tummia täytekeksejä (Gluteenittomia)
                                           70g sulatettua margariinia

                                            Täyte:
                                            7 liivatelehteä
                                            5dl Vispikermaa
                                            500g Vanilla kastiketta (ei vaahdotettavaa)
                                            280g valkosuklaata
                                            1 1/4dl vettä
                                            Elintarvikevärejä (Violet, Pink, Lemon yellow, Sky Blue )

Pitäiskö itkeä vai nauraa...

 

Murskaa keksit täytteineen, itse käytin sauvasekoitinta. Lisää joukkoon sulatettu margariini, ja sekoita. Öljyä ja tomusokeroi vuoan reunat. Painele keksimuru irtopohjavuoan pohjalle. Älä paina kovin tiiviiksi, jotta pohjasta ei tule kova.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa. Ole varovainen, ettei suklaa pala. Sekoittele välillä. Vatkaa kermavaahto vaahdoksi. Lisää joukkoon vaniljakastike ja suklaasula, sekoita kunnolla sekaisin. Kuumenna vesi kiehuvaksi, puristele liivatteet joukkoon. Anna liivateliemen jäähtyä hieman, sekoittele samalla. Liian kuuma neste juoksettaa kerman, ja homma menee pilalle!
Jaa täyte neljään kulhoon ja värjää täytteet. Kaada täytettä vuoan keskelle vuorotellen. Laita jääkaappiin hyytymään, tarjoile seuraavana päivänä.

Ihan kivasti ne raidat näkyi kakkupalassa

 

 

p.s. Kakkuhan on muuten munaton! Aika monissa kekseissä on kanamunaa, tai "saattaa sisältää" kanamunaa, joten sen suhteen tarkkana, mikäli herkuttelijoiden joukossa on kanamuna-allergisia. Jos tekisin tämän tavallisena, ei-gluteenittomana, niin pohjalle laittaisin ehdottomasti minttu tai mansikka Dominoja.

Puolukka-kookosruudut, munaton

Tämä piirakka on yksi lemppareistani. Puolukka ja kookos samassa piirakassa kuulostaa erikoiselta, mutta maistuu tosi hyvältä! Pohja on kermaviilin ansioista mehevä, ja päällä oleva kookosmuru rapsakka ja karamellimainen.  Piirakka on kaiken lisäksi myös munaton. Viime kerralla yritin miettiä, millä muulla marjalla voisin korvata puolukan. En keksinyt mitään hyvää vaihtoehtoa, enkä toisaalta halunnut ottaa riskiä, koska tämä on niin hyvä! Ohje on mitoitettu n. 20x30cm vuokaan.

                                                Puolukka-kookosruudut, n. 18 palaa

                                                      Pohja:
                                                      1 3/4dl sokeria
                                                      3 ½dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos
                                                      2tl leivinjauhetta
                                                      2dl kermaviiliä
                                                      150g sulatettua margariinia
                                                      3dl puolukoita

                                                      Päälle:
                                                      25g sulatettua margariinia
                                                      ½dl sokeria
                                                      ½dl siirappia
                                                      1 ½dl kookoshiutaleita 

Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa. Lisää kermaviili ja rasvasula. Sekoita taikina nopeasti tasaiseksi. Vuoraa suorakaiteen muotoinen vuoka leivinpaperilla. Taputtele taikina levyksi leivinpaperin päälle. Ripottele puolukat päälle.
Sekoita pohjan päälle tulevat aineet keskenään. Annostele seos pieninä nokareina puolukoiden päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Jäähtyneen piirakan voit halutessa koristella tomusokerilla.

 

 

Mukikakut, munaton + gluteeniton

Päätin kokeilla Kinuskikissan mikrossa valmistettavia mukikakkuja hetken mielijohteesta. Todella helppoja valmistaa, aineet ovat sellaisia mitä kaikilta löytyy kaapista. Muutin ohjeita hieman, jotta molemmat lapsukaiset saivat niitä maistaa. Tein kahta erilaista versiota, munatonta ja gluteenitonta. Reseptit voisi varmaankin yhdistää, mutta tällä kertaa päätin tehdä ne erikseen. Mukikakut olivat ihanan suussa sulavia ja meheviä. Ensimmäiset valmiit kupposet menivät sekaisin, en tiennyt kumpi on munaton ja kumpi gluteeniton. Maun perusteella en kyllä osannut päätellä, kumpi oli kumpi. Yhtä hyviä! Aikuiset joutuivat uhrautumaan, ja syömään ne ;) Tässä reseptit. Kokeile vaikka isänpäivänä vaniljajäätelön kanssa.

                                             

 

Suklainen mukikakku, munaton 3 annosta

                                                 1dl vehnäjauhoja

                                                 0,5dl tummaa kaakaojauhetta

                                                 0,5tl leivinjauhetta

                                                 ripaus suolaa

                                                 75g sulatettua margariinia

                                                 1dl tummaa siirappia

                                                 0,5dl luonnonjogurttia

                                                 0,5dl Valio Plus Vaniljajuoma

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatetun margariinin joukkoon siirappi, ja sekoita hyvin joukkoon vielä luonnonjogurtti. Lisää kuivat aineet parissa erässä. Kaada lopuksi vaniljajuoma, ja sekoita sekaisin. Kaada kolmeen mukiin. Jätä mukeihin nousuvaraa, taikina kiehuu kuumennuksen aikana. Kypsennä kakut yksitellen mikrossa vähän reilu 600W 2 minuuttia. Älä kypsennä liikaa, mieluummin liian vähän. Sisus saa jäädä hieman raa'aksi.

 

 

 

 

Suklainen mukikakku, gluteeniton 3 annosta

 

                                                     1dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseosta

                                                     0,5dl tummaa kaakaojauhetta

                                                     0,5tl leivinjauhetta

                                                     ripaus suolaa

                                                     75g sulatettua margariinia

                                                     1dl tummaa siirappia

                                                     1 muna

                                                     0,5dl Valio Plus Vaniljajuomaa

 

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatetun margariinin joukkoon siirappi, lisää muna hyvin sekoittaen. Lisää kuivat aineet parissa erässä. Sekoita joukkoon vielä Vaniljajuoma. Kaada taikina kolmeen mukiin. Kuumenna kakut mikrossa yksitellen reilu 600W 2 minuuttia.

Tarjoa vaniljajäätelön kanssa!

 

 

Jogurttikakku

Tämän kuivakakkureseptin olen saanut joskus aikoinaan äidiltäni. Perushyvä kuivakakku, jonka makuun voi vaikuttaa mieleisellä jogurtilla. Tähän kakkuun ei tullut jogurttia, vaan purkki kermaviiliä. Ajaa kuitenkin saman asian! Kermaviilissä oli päiväys mennyt pari päivää sitten, ja johonkin se oli käytettävä. Kakku on todella helppo ja nopea tehdä!

 

                                                            Jogurttikakku

                                                           3dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos
                                                           2dl perunajauhoja
                                                           3dl sokeria
                                                           1tl vaniljasokeria
                                                           1tl ruokasoodaa
                                                           200g sulatettua margariinia
                                                           2dl maustettua jogurttia, kermaviiliä tms
                                                           2 munaa

                                                           Kuorrutus:
                                                           3dl tomusokeria
                                                           3rkl sulatettua margariinia
                                                           2rkl kahvia
                                                           0,5tl vaniljasokeria

                                                          
Sekoita kuivat aineet keskenään puuhaarukalla sekaisin. Lisää sulatettu margariini, jogurtti ja munat yksi ainesosa kerrallaan, ja vatkaa hyvin sekaisin. Kaada voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa 1 tunti. Käytin tähän kakkuun suorakaiteenmuotoista vuokaa, jonka koko oli n. 30x15cm. Anna kakun jäähtyä hetken aikaa vuoassa ja kumoa se ritilän päälle. Anna kakun jäähtyä vuoan alla, näin saat mehevämmän kakun.

Kun kakku on täysin jäähtynyt, kuorruta se. Sekoita tomusokeri ja sulanut rasva. Lisää joukkoon kahvi ja vaniljasokeri. Kuorruta kakku, ja koristele strösselillä.

Suklainen seittikakku,munaton

Tyttö halusi järjestää kotona pienimuotoiset Halloween -juhlat. Päätimme laittaa aiheeseen sopivaa vaatetusta, mitä kaapista löytyy. Suklainen kakkukin tehtiin seittikuviolla. Teeman rakentelu meni vähän sinne päin. Mies töissä koko päivän, ja kuopuksella kuumetta ja korvatulehdus. Kaikki hoitui "vasemmalla kädellä", samalla kun poika roikkui toisella käsivarrella. Mutta pääasia on kai se, että saadaan juhlia! Lasten kanssa kaiken ei tarvitse olla aina niin viimeisen päälle.
Suklaakakusta tuli ihanan täyteläinen ja mehevä. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, jotta pohja pysyy mehukkaana. Pohjan päälle ripoteltu Marianne-rouhe ei mielestäni maistunut kakussa. Sen voisi korvata myöskin esim. pähkinärouheella.

                                                            Suklainen seittikakku, munaton

                                                            Pohja:
                                                            1½dl ruokokidesokeria
                                                            2,5dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos
                                                            0,5dl perunajauhoa
                                                            1dl kaakaojauhetta
                                                            1tl vaniljasokeria
                                                            2,5tl leivinjauhetta
                                                            75g sulatettua margariinia
                                                            3dl maustamatonta jogurttia
                                                            3rkl Marianne -rouhetta

                                                            Suklaakuorrutus:
                                                             130g maitosuklaata
                                                             0,5dl kuohukermaa

                                                             60g valkoista suklaata
                                                             25ml kuohukermaa

 

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää joukkoon sula margariini ja jogurtti. Sekoita taikina nopeasti sekaisin, juuri ja juuri sen verran että saat taikinan sekaisin. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan, halk. 23cm. Ripottele päälle Marianne- rouhe. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Sulata paloiteltu maitosuklaa mikrossa. Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä anna kiehua.  Kaada sula suklaa kerman joukkoon, ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Anna hieman jäähtyä ja kaada suklaa pohjan päälle. Toimi samalla tavalla valkosuklaan kanssa. Kaada valkosuklaa pursotuspussiin ja pursota se maitosuklaan päälle spiraalin muotoon. Vedä heti veitsellä keskeltä reunoja kohti, jotta saat seittimäisen kuvion.

Brigadeirot

                                    


Brigadeirojen ohjeen bongasin Suklaapossulta.  Brigadeirot ovat brasilialaisia kinuski-toffee makeisia. Tein niitä poikani kaverisynttäreille, ja tuntuivat maistuvan! Maku tosiaan on aika lempeä. Joten päälle tuleva kuorrute saakin olla voimakas. Itse kuorrutin pallerot strösselillä ja Marianne-rouheella. Strösselipäällysteiset olivat enemmän lasten mieleen. Turkinpippurirouhe voisi olla aikuiseen makuun loistava!

                                                                 Brigadeirot

                                                               1 tölkki kondensoitua maitoa
                                                               2,5rkl tummaa kaakaojauhetta
                                                               30g voita
                                                               1mm suolaa
           

 

Laita kondensoitu maito ja huoneenlämpöinen voi kattilaan. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe samalla voimakkaasti vispaten. Sekoita huolellisesti! Kuumenna kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä n.15 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Seos on sopivaa, kun se alkaa irrota kattilan pohjasta sekoittaessa. Seos jähmettyy vielä jäähtyessään. Omasta mielestä seos oli aika löysää keittämisen jälkeen, ja mietinkin, että mitenköhän saan pyöriteltyä palleroita. Vaikka seos tuntuikin löysähköltä, niin se pysyi oikein hyvin kasassa.

Jäähdytä seos täysin. Voit tehdä seoksen valmiiksi edellisenä päivänä. Mikäli massa tarttuu käsiin, voit öljytä kädet. Itse käytän aina hanskoja, mikäli leivon jotain käsin. Pyörittele massasta palloja ja pyörittele pallerot haluamassasi kuorrutteessa. Marianne- tai Turkinpippuri- rouhe, Wiener Nougat crush, nonparellit, pähkinärouhe, kookoshiutale...

Suklaapossu vinkkasi, että pallerot säilyvät jääkaapissa 2 viikkoa. Epäilen myös, että ne ovat syöty ennen sitä!
                                                      

p.s. Halloween brigadeirot voisivat saada kuorrutteen Turkinpippurirouheesta ja oranssista strösselistä!