Suklainen seittikakku,munaton

Tyttö halusi järjestää kotona pienimuotoiset Halloween -juhlat. Päätimme laittaa aiheeseen sopivaa vaatetusta, mitä kaapista löytyy. Suklainen kakkukin tehtiin seittikuviolla. Teeman rakentelu meni vähän sinne päin. Mies töissä koko päivän, ja kuopuksella kuumetta ja korvatulehdus. Kaikki hoitui "vasemmalla kädellä", samalla kun poika roikkui toisella käsivarrella. Mutta pääasia on kai se, että saadaan juhlia! Lasten kanssa kaiken ei tarvitse olla aina niin viimeisen päälle.
Suklaakakusta tuli ihanan täyteläinen ja mehevä. Paistoajan kanssa kannattaa olla tarkkana, jotta pohja pysyy mehukkaana. Pohjan päälle ripoteltu Marianne-rouhe ei mielestäni maistunut kakussa. Sen voisi korvata myöskin esim. pähkinärouheella.

                                                            Suklainen seittikakku, munaton

                                                            Pohja:
                                                            1½dl ruokokidesokeria
                                                            2,5dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos
                                                            0,5dl perunajauhoa
                                                            1dl kaakaojauhetta
                                                            1tl vaniljasokeria
                                                            2,5tl leivinjauhetta
                                                            75g sulatettua margariinia
                                                            3dl maustamatonta jogurttia
                                                            3rkl Marianne -rouhetta

                                                            Suklaakuorrutus:
                                                             130g maitosuklaata
                                                             0,5dl kuohukermaa

                                                             60g valkoista suklaata
                                                             25ml kuohukermaa

 

Sekoita kuivat aineet hyvin keskenään. Lisää joukkoon sula margariini ja jogurtti. Sekoita taikina nopeasti sekaisin, juuri ja juuri sen verran että saat taikinan sekaisin. Levitä taikina voideltuun irtopohjavuokaan, halk. 23cm. Ripottele päälle Marianne- rouhe. Paista 200 asteessa n. 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Sulata paloiteltu maitosuklaa mikrossa. Kuumenna kerma kattilassa, mutta älä anna kiehua.  Kaada sula suklaa kerman joukkoon, ja sekoita vispilällä tasaiseksi. Anna hieman jäähtyä ja kaada suklaa pohjan päälle. Toimi samalla tavalla valkosuklaan kanssa. Kaada valkosuklaa pursotuspussiin ja pursota se maitosuklaan päälle spiraalin muotoon. Vedä heti veitsellä keskeltä reunoja kohti, jotta saat seittimäisen kuvion.

Brigadeirot

                                    


Brigadeirojen ohjeen bongasin Suklaapossulta.  Brigadeirot ovat brasilialaisia kinuski-toffee makeisia. Tein niitä poikani kaverisynttäreille, ja tuntuivat maistuvan! Maku tosiaan on aika lempeä. Joten päälle tuleva kuorrute saakin olla voimakas. Itse kuorrutin pallerot strösselillä ja Marianne-rouheella. Strösselipäällysteiset olivat enemmän lasten mieleen. Turkinpippurirouhe voisi olla aikuiseen makuun loistava!

                                                                 Brigadeirot

                                                               1 tölkki kondensoitua maitoa
                                                               2,5rkl tummaa kaakaojauhetta
                                                               30g voita
                                                               1mm suolaa
           

 

Laita kondensoitu maito ja huoneenlämpöinen voi kattilaan. Siivilöi joukkoon kaakaojauhe samalla voimakkaasti vispaten. Sekoita huolellisesti! Kuumenna kiehuvaksi. Keitä keskilämmöllä n.15 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee. Seos on sopivaa, kun se alkaa irrota kattilan pohjasta sekoittaessa. Seos jähmettyy vielä jäähtyessään. Omasta mielestä seos oli aika löysää keittämisen jälkeen, ja mietinkin, että mitenköhän saan pyöriteltyä palleroita. Vaikka seos tuntuikin löysähköltä, niin se pysyi oikein hyvin kasassa.

Jäähdytä seos täysin. Voit tehdä seoksen valmiiksi edellisenä päivänä. Mikäli massa tarttuu käsiin, voit öljytä kädet. Itse käytän aina hanskoja, mikäli leivon jotain käsin. Pyörittele massasta palloja ja pyörittele pallerot haluamassasi kuorrutteessa. Marianne- tai Turkinpippuri- rouhe, Wiener Nougat crush, nonparellit, pähkinärouhe, kookoshiutale...

Suklaapossu vinkkasi, että pallerot säilyvät jääkaapissa 2 viikkoa. Epäilen myös, että ne ovat syöty ennen sitä!
                                                      

p.s. Halloween brigadeirot voisivat saada kuorrutteen Turkinpippurirouheesta ja oranssista strösselistä!

 

Tumma marjamuru

Tarjottavaksi piti saada jotain nopeaa, jonka voin tarjota vaniljajäätelön kanssa. Marjamururesepti on ollut minulla jo varmaan pian 20 vuotta (..melkein siis syntymästä asti ;)...). Nyt resepti muokkautui gluteenittomaksi.

                                                       Tumma marjamuru

                                                       1dl Sunnuntai Tumma Gluteeniton jauhoseos
                                                       1dl Puuppolan Aitokaura kaurahiutale
                                                       1dl Keskisen Myllyn tattarihiutale
                                                       0,75dl fariinisokeria
                                                       100g pehmeää margariinia
                                                    
                                                       6dl marjoja
                                                       2rkl sokeria
                                                       1rkl perunajauhoja

Paloittele pehmeä margariini kulhoon. Lisää jauhot ja sokerit. Nypi taikina käsin tasaiseksi massaksi. Laita pakastemarjat vuoan pohjalle. Ripottele päälle sokeri ja perunajauhot. Lusikoi taikina marjojen päälle. Paista uunissa 200 asteessa 30 minuuttia. Nauti vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.

p.s. Säilytä fariinisokeri jääkaapissa. Sulje paketti huolellisesti ja sujauta paketti vielä muovipussiin ja sulje se hyvin. Fariinisokeri säilyy pehmeänä pitkään, eikä kovetu. Olen kokeillut monia eri kikkoja ja tämä on paras!

Kokeilin marjamurua myös luonnonjogurtin kanssa ja oli tosi hyvää! Makuni on aika valikoiva luonnonjogurtin suhteen, mutta nyt on ehdoton lemppari löytynyt. Tätä kannattaa seuraavalla kauppareissulla ostaa, ihan lempparia. Paksua ja pehmeää, hyvää pelkästäänkin!

Kaura-kookoskeksit

Eilen tuli leivottua muutamaakin eri sorttia. Keksien kohdalla kaikki ei mennyt niin kuin Strömsössä ja homma meni "pipariksi". Homma jäi tietenkin vaivaamaan ja leivontahammasta jäi kolottelemaan. Päätin tänään leipoa helppoja ja nopeita kaura-kookoskeksejä, onnistuivat ja maistuivat!
Vaikka hasselpähkinäjauhetta oli seassa niinkin vähän, niin maku tuli kivasti esiin kekseissä.

                                                Kaura-kookoskeksit, n. 32kpl

                                               100g margariinia
                                               0,75dl fariinisokeria
                                               0,75dl sokeria
                                               1dl kookoshiutaleita
                                               0,5dl hasselpähkinäjauhetta
                                               1 kanamuna
                                               1dl Sunnuntai Gluteenitonjauhoseos
                                               3dl Puuppolan Aitokaura kaurahiutale
                                               1tl leivinjauhetta
                                               2tl vaniljasokeria

Sulata margariini. Sekoita muut aineet sulan margariinin joukkoon. Lusikoi pieniä nokareita leivinpaperin päälle uunipellille. Paista 200 asteessa 5-10 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla.

Rocky Road - suklaapalat

Uusimmassa Yhteishyvä- lehdessä oli ohje näistä ihanista Rocky Road suklaapaloista. Muutin ohjeen tietenkin gluteenittomaksi. Suklaapalat oli tosi helppo ja nopea valmistaa! Pohjasta tuli melkoisen paksu, koska käytin aika pientä vuokaa. Pohja nousi paiston loppuvaiheessa melkoisesti. Tällä määrällä kakun voisi tehdä isompaankin vuokaan, esim. 20x30cm, ja silti kakkuosa jäisi sopivan paksuiseksi. Pohja oli ihanan suklainen ja pehmeä.

                                                  Rocky Road- suklaapalat
                                              
                                                 100g voita
                                                 130g Pandan tumma suklaa
                                                 2dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos
                                                 1tl leivinjauhe
                                                 2dl sokeria
                                                 3 kananmunaa

                                                 1dl suolapähkinöitä
                                                 20 kirpeitä sienikarkkeja (irtomyynnistä)
                                                 8 palaa suklaata

Sulata voi kattilassa. Lisää paloiteltu suklaa, ja sekoita kunnes suklaa on sulanut. Kaada seos kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri, munat ja jauho-leivinjauhoseos. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (n.20x20cm). Paista 175 asteisessa uunissa 40 minuuttia.
Saksi vaahtokarkit pienemmiksi paloiksi. Ota vuoka uunista ja ripottele heti pinnalle suolapähkinät ja sienet. Siirrä takaisin uuniin ja paista 2-3 minuuttia, kunnes vaahtokarkit ovat saaneet hieman väriä. Sulata suklaapalat ja valuta raidoiksi kakun päälle. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

 

P.s. Tämän huushollin ainut sienisato tänä syksynä :)

 

Munaton täytekakkupohja & Vadelma-valkosuklaatäyte

Tein munattoman täytekakun poikamme synttäreille. Olen joskus korvannut kanamunat hedelmäsoseilla, mutta tällä kertaa halusin kokeilla jotain muuta ohjetta. Hedelmäsoseella saa kyllä kivasti makua kakkuun, mutta hedelmän maku maistuu aika voimakkaasti läpi pohjasta. Tällä ohjeella valmistui pohja 17cm irtopohjavuokaan. Vastaisikohan ohje 4 munan pohjaa..? Pohjasta tuli ihanan täyteläinen, eikä sitä tarvinnut kostuttaa ollenkaan. Rakenne oli ehkä sellainen kuivakakkumainen. Yritin kostuttaa Spritellä, mutta se ei imeytynyt pohjaan ollenkaan. Pohja on aika tiivistä tavaraa. Eikä kakku kyllä tarvinnutkaan kostuketta mehevyytensä vuoksi!
                                               
                                               Munaton täytekakkupohja, 17cm vuoka
                                                2,25dl sokeria
                                               1,5dl sulatettua margariinia
                                               3dl vichyä
                                               4dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos
                                               2dl perunajauhoa
                                               3tl vaniljasokeria
                                               3,5tl leivinjauhetta

Sekoita sulatettu margariini ja vichy keskenään. Seos alkaa jännästi vaahtoutua, mutta ei sekoitu kunnolla keskenään.  Lisää joukkoon sokeri, sekoita. Sekoita gluteenittomat jauhot, perunajauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään ja siivilöi se nesteen joukkoon. Sekoita huolellisesti sekaisin. Voitele irtopohjavuoka, ja kaada taikina vuokaan. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 60 minuuttia. Mikäli pinta alkaa tummumaan, peitä foliolla. Minusta tuntuu, että meidän uunissa kakkupohjaa saa aina paistaa hiukan kauemmin, joten ala tarkkailla pohjan kypsyyttä 40 minuutin kohdalla.

Pohjaan jäi jotain mystisiä puna-ruskeita pilkkuja. Olisinkohan sekoittanut leivinjauheen huolimattomasti? Maussa en huomannut moitittavaa, eikä pilkkuja huomannut valmiissa kakkupalassa. Pohja kohosi uunissa hyvin, ja oli helppo leikattava. Leikkasin pohjan kolmeen osaan. Aion varmasti kokeilla uudestaankin!

Leikattu kakkupohja valmiina täyttöön!

                                                    Vadelma-valkosuklaatäyte

 

                                                     220g vadelmia

                                                     1dl hillo-/marmeladisokeria

                                                     2dl vispikermaa

                                                     150g maustamatonta tuorejuustoa

                                                     130g Pandan valkosuklaata



 

Laita vadelmat kattilaan, lisää sekaan hillo-/marmeladisokeri. Lämmitä seosta välillä sekoittaen. Anna kiehua kunnolla n. 5 minuuttia. Ota kattila liedeiltä ja anna jäähtyä kunnolla täysin kylmäksi.

 

Paloittele valkosuklaa kulhoon ja sulata se varovaisesti mikrossa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää kerman joukkoon notkistettu tuorejuusto. Sekoita hyvin sekaisin. Sekoita sekaan vadelmamarmeladi. Lisää lopuksi sulatettu valkosuklaa, vatkaa huolellisesti sekaisin. Täytä kakku. Laita yöksi jääkaappiin ja kuorruta ja koristele kakku seuraavana päivänä.

 

 

                       

 

 



Syksyinen lohi-omenapiirakka, munaton

Suolaisella linjalla jatketaan! Tähän aikaan syksyllä omenoita alkaa olla kaikilla enemmän kuin tarpeen. Tulee tehtyä omenapaistoksia, omenapiirakkaa, hilloa ja ties mitä. Tänä syksynä meillä ei vielä ole valmistettu omenoista oikein mitään. Syöty vaan sellaisenaan. Aikomuksena oli valmistaa suolainen piirakka lohesta ja mietin, mitä voisi lohen kaveriksi laittaa. Päätin kokeilla omenaa. Silläkin uhalla, etten ole koskaan lohi-omena yhdistelmällä mitään maistanut. Yhdistelmä oli onnistunut! Omenat kannattaa pilkkoa aika pieniksi, ja niitä saa olla paljon.

                                        Lohi- omena piirakka, 17cm irtopohjavuoka

                                        Pohja:
                                        150g pehmeää voita
                                        1,5dl Sunnuntai Tumma gluteeniton jauhoseos
                                        1dl Keskisen Myllyn tattarihiutale
                                        1dl Emmental juustoraaste
                                        3rkl vettä

Sekoita pohjan ainekset kaikki keskenään. Painele piirakkataikina vuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista 200 asteessa 10 minuuttia. Valmista sillä aikaa täyte.

               

                                         Täyte:
                                         1dl kermaviiliä
                                         2dl Mustaleima Emmental juustoraastetta
                                         1dl Juustokermaa
                                         2rkl perunajauhoa
                                         mustapippuria, suolaa, kuivattuja yrttejä
                                         1 keskikokoinen omena
                                         150g savustettua lohta

Sekoita kermaviili, puolet juustoraasteesta, kerma keskenään. Siivilöi joukkoon perunajauho. Mausta haluamillasi mausteilla. Kuori omena ja leikkaa pieniksi paloiksi. Leikkaa lohi pieniksi palasiksi. Laita omenat ja lohet esipaistetun pohjan päälle. Kaada päälle kermaviiliseos. Ripottele päälle loppu juustoraasteesta. Paista uunissa 225 asteessa 20 minuuttia. Suojaa paiston aikana foliolla, mikäli pinta alkaa tummumaan liikkaa.