Cheddar-kinkkupiirakka, munaton

Tämä suolainen piirakka oli herkullinen. Ja vaihteeksi ihan erilainen kuin tavalliset. Pohjassa käytin tattaria. Tattari on aika voimakkaan makuinen esim. puurossa, mutta suolaiseen piirakkaan se sopi paremmin kuin hyvin. Suosittelen testaamaan! Kuvia tuli otettua vähän liian vähän.

                                                      Cheddar- kinkkupiirakka,  (22cm vuoka)
                                                    
                                                      Pohja:
                                                      150g huoneenlämpöistä voita
                                                      2 1/4dl Sunnuntai tumma gluteeniton jauhoseos
                                                      0,5dl Keskisen Myllyn tattarihiutale
                                                      1,5dl Emmental juustoraastetta
                                                      2rkl vettä

Lisää pehmeän voin joukkoon muut aineet. Sekoita sekaisin. Painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225 asteessa n. 5 minuuttia.

                                                      Täyte:
                                                      1dl kermaviiliä
                                                      2dl Mustaleima Emmental raastetta
                                                      1dl ruokakermaa
                                                      2rkl perunajauhoa
                                                      150g kinkkusuikaletta
                                                      ½ punainen paprika
                                                      100g Pirkka Cheddar Sulatejuustoa
                                                       suolaa, mustapippuria, kuivattua persiljaa

Sekoita kermaviili, puolet juustoraasteesta, ruokakerma keskenään. Siivilöi joukkoon perunajauho ja sekoita hyvin. Mausta esim. suolalla, pippurilla ja persiljalla. Suikaloi kinkku, ja paloittele paprika. Laita esipaistetun pohjan päälle kinkut ja paprikat, sekä Cheddar sulatejuusto nokareina. Kaada täytteen päälle kermaviiliseos, ripottele päälle loppu juustoraaste. Paista uunissa 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Marjainen valkosuklaajuustokakku

Valkosuklaa on yksi lempiraaka-aineista leivonnassa tavallisen suklaan lisäksi. Valkosuklaa kaipaa usein rinnalle jotain raikasta ja kirpeää. Olen haaveillut tämän tyyppisestä juustokakusta, jossa mousse kätkee sisäänsä pohjan. Netin kätköistä löytyi useita taivaallisia reseptejä. Tämän ohjeen bongasin Makeaa murmelin täydeltä-blogista. Tein pieniä muutoksia reseptiin. Käytin kakkuun 16cm ja 23cm vuokia.  Päällä oleva mousse jäi aika pehmeäksi, koska halusin käyttää liivatetta mahdollisimman vähän. Mikäli haluat moussesta jämäkämmän ja kauniisti leikkaantuvan, lisää liivatelehtiä kaksi enemmän.

 

                                           Marjainen valkosuklaajuustokakku  (16cm vuoka)

                                           Pohja:
                                           100g voita (huoneenlämpöistä)
                                           1dl sokeria
                                           1 muna
                                           1dl Sunnuntai gluteeniton jauhoseos
                                           1dl hasselpähkinäjauhetta
                                           0,5dl kookoshiutaleita
                                           1tl leivinjauhetta

                                           n. 1dl punaisia viinimarjoja
                                           n. 0,5dl vadelmia
                                           1rkl sokeria
                                           1rkl perunajauhoja (mikäli käytät pakastemarjoja)

Vatkaa voi ja sokeri sekaisin. Lisää joukkoon muna hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet. Laita irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat. Levitä taikina vuokaan. Ripottele päälle marjat ja sokeri. Siivilöi päälle perunajauho. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä täysin, ennen kuin teet valkosuklaatäytteen.

                                            Valkosuklaatäyte:
                                             300g tuorejuustoa (käytin 100g vaniljatuorejuustoa ja
                                                                            200g maustamatonta tuorejuustoa)
                                              3 munaa
                                              1,5dl tomusokeria
                                              2rkl vaniljasokeria
                                              250g Pandan valkosuklaata
                                              2,5dl Flora Vispiä
                                              4 liivatelehteä
                                              1,5rkl kiehuvaa vettä

Ota tuorejuusto huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Erottele kananmunista keltuaiset ja valkuaiset, laita eri kulhoihin. (Jääkaappikylmistä munista erottuu valkuaiset paremmin, kuin huoneenlämpöisistä.) Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Sulata valkosuklaa mikrossa, ole tarkkana ettei suklaa kärähdä! Anna suklaa jäähtyä. Sekoita keltuaiset, tuorejuusto ja sokerit keskenään. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma vaahdoksi. Molemmat omissa kulhoissaan. Lisää valkosuklaasula tuorejuustoseokseen, sekoita. Kuumenna mikrossa vesi kiehuvaksi. Puristele liivatelehdistä vesi pois, ja sekoita lehdet kiehuvaan veteen. Kaada hieman jäähtynyt liemi ohuena nauhana tuorejuustoseokseen ja sekoita huolellisesti. Kääntele tuorejuustoseokseen vaahdotettu kerma ja valkuaisvaahto.

                               


Voit tehdä kakun suoraan tarjoilulautaselle. Öljyä ja tomusokeroi irtopohjavuoan reunat. Näin kakku irtoaa helpommin ja reunat jäävät siisteiksi.

 

 

 

 

Laita pohjalevy tarjoilulautasen keskelle. Lisää valkosuklaatäytettä niin, että aloitat täyttämään reunoista. Tasoita pinta ja laita hyytymään jääkaappiin vähintään 4 tuntia.

 

 

 

 

Minttu-suklaa minimuffinit, munaton + gluteeniton

Minimuffinit on juhlissa käteviä. Sopivan pieniä suupaloja, varsinkin lapsille. Tavallisen kokoiset muffinit tuntuvat olevan turhan isoja jos tarjolla on paljon muuta. Muffinien sisään piilotin palan Maraboun minttukrokanttisuklaapaloja. Reseptillä tuli pellillinen minimuffineja, eli 24kpl, ja sen lisäksi 4 tavallisen kokoista. Muffinien ohjeen bongasin Suklaapossulta. Mielettömän herkullisia ohjeita! Sieltä on aika moni resepti päätynyt omaan keittiöön! Reseptin muutin gluteenittomaksi, ja
lisäsin kaakaon määrää. Kuorrute omaa käsialaa.
                                          

 

 

                                                             Minttu-suklaa minimuffinit

 

                                                           2 dl vettä

                                                           75 g voita

                                                           1 dl sokeria

                                                           1 rkl vaaleaa siirappia

                                                           1 tl vaniljasokeria

                                                           0.5 dl maitoa

                                                           1 tl ruokasoodaa

                                                           1dl tummaa kaakaojauhetta

                                                           1dl perunajauhoa

                                                           2dl Pirkka Gluteeniton jauhoseos

                                                               Maraboun minttukrokantti suklaata

 

Laita vesi, voi, sokeri ja siirappi kattilaan. Lämmitä kunnes sokeri sulaa. Kuumenna seos ja anna kiehua n. 5 minuuttia. Jäähdytä. Sekoita maidon joukkoon sooda ja vaniljasokeri. Sekoita toisessa kulhossa kaakaojauhe, perunajauho ja gluteeniton jauhoseos. Sekoita joukkoon jäähtynyt siirappiseos ja lopuksi maito. Voitele muffinipellin kolot tai käytä paperivuokia. Laita taikinaa vuokiin teelusikallinen, laita puolikas suklaapala jokaiseen koloon. Täytä kolot taikinalla 3/4 osaa. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia. Anna jäähtyä täysin ennen kuorruttamissa.

 

                                                        Valkosuklaakuorrutus

 

                                                   70g valkosuklaata

                                                   1dl tomusokeria

                                                   70g vaniljatuorejuustoa

 

Ota tuorejuusto ajoissa huoneenlämpöön. Sulata valkosuklaa varovasti mikrossa, anna jäähtyä. Vatkaa tuorejuusto sähkövatkaimella tasaiseksi, lisää tomusokeri ja vatkaa sekaisin. Lisää joukkoon jäähtynyt valkosuklaa, sekoita. Tässä vaiheessa kuorrute on vielä aika löysää. Laita jähmettymään jääkaappiin. Kun kuorrute on jämäköitynyt, pursota se muffinien päälle ja koristele esim. nonparelleilla.

Kannattaa sulattaa suklaa huolellisesti. Itsellä jäi sekaan pieniä paakkuja jotka tukkivat tyllan ikävästi pursotusvaiheessa. Se tietenkin vaikuttaa pursotuksen siisteyteen.

 

M&M Cookies, Munaton + Gluteeniton

Vietimme juuri pienen poikani 1 -vuotis synttäreitä. Tarjottavat tein sekä gluteenittomana, että munattomina.  Munattomuus toi pientä jännitystä leivontaan, mutta hyvinhän niitä reseptejä löytyi. Ja osasta jätin vain kanamunat kylmästi pois, ja menin "katsotaan mitä tulee"- linjalla. Synttärireseptejä tupsahtelee seuraavina viikkoina blogiin. Tässä ensimmäinen, M&M suklaarakeiset keksit. Selailin nettiä ja muokkasin eri resepteistä omanlaiseni. Olivat tosi hyviä! Heitin psylliymia ja ksantaania taikinaan mutu-tuntumalla. Muovirasiassakin säilyivät huoneenlämmössä viikon rapsakoina!

 

 

 

M&M Cookies    n.15kpl

                                                          125g huoneenlämpöistä voita
                                                          1,5dl fariinisokeria
                                                          3dl Pirkka Gluteeniton jauhoseosta
                                                          1dl Puuppolan Aitokaura Kaurahiutale
                                                          2rkl kookoshiutaleita
                                                          2tl leivinjauhetta
                                                          2tl vaniljasokeria
                                                          2mm ksantaania
                                                          2mm psylliymia
                                                          2rkl vettä
                                                          n. 1,5dl M&M suklaarakeita

Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää voi-sokerivaahtoon. Lisää joukkoon kylmä vesi. Rouhi suklaarakeet rouheeksi, lisää taikinan sekaan n. 1dl rouheesta. Tässä vaiheessa sekoittelen taikinan käsin sekaisin. Pyörittele taikinasta pieniä palloja. Asettele leivinpaperin päälle ja paina pallo kevyesti lyttyyn. Ripottele suklaarouhetta vielä keksien päälle ja paina rouhe kevyesti kiinni keksin pintaan.
Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Mikäli paistat keksejä vähemmän aikaa, kekseistä tulee pehmeitä, hieman raakoja. Mikäli taas haluat niistä kuivempia ja rapsakampia, paista kauemmin. Jos paistoit keksejä vahingossa liikaa, vetäise leivinpaperi pois kuumalta pelliltä heti uunista ottamisen jälkeen.

Suklaapiirakka / Mokkapalat

Perinteinen suklaakakku uppoaa meidän neitiin. Perus nainen, suklaa kelpaa aina :) . Tämä ohje ei pahemmin esittelyjä eikä selittelyjä kaipaa. Ohjeella tulee piirakka 20 x 30cm vuokaan. Jos haluat tehdä pellillisen, tuplaa ohje.

                                                           Suklaapiirakka
                                                    Pohja:
                                                     2 munaa
                                                     1,25dl sokeria
                                                     1,5dl maitoa
                                                     125g sulatettua margariinia
                                                     2,5dl gluteenitonta jauhoseosta
                                                     2tl leivinjauhetta
                                                     0,5dl kaakaojauhetta

                                                    Kuorrutus:
                                                      n. 150g tomusokeria
                                                      1rkl kaakaojauhetta
                                                      2rkl kahvia
                                                      2rkl sulatettua margariinia
                                                     

                                                      Rouhittua suklaata
                                                      Strösseliä, karkkirouhetta tms.

 

Vatkaa munat ja sokerit vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää jauhoseos ja maito vuorotellen muna-sokerivaahtoon, älä enää vatkaa, vaan sekoita esim. puuhaarukalla varovasti. Lisää lopuksi sula margariini, sekoita tasaiseksi. Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa n. 15 minuuttia.
Anna pohjan jäähtyä. Valmista kuorrutus. Sekoita aineet keskenään, kaada pohjan päälle. Lisää kuorrutuksen päälle heti rouhittu suklaa ja strösseli. Anna kuorrutteen hiukan jähmettyä, tarjoile ja nauti!
                                                    

                                                               
                                    

 

 

 

 

Korvapuustit

Gluteenittomat korvapuustit kuulostivat aluksi jotenkin hirveän haasteellisilta. Ainakin se jänskätti, miten saan taikinasta sellaista, ettei kaikki tartu sormiin. Makukin olisi suotavaa olla hyvä. Käytin ensimmäistä kertaa psylliymia, ja korvapuustit onnistuivat hyvin! Maku oli mielestäni hyvin samanlainen kuin tavallisissa korvapuusteissa. Oikeastaan en olisi sokkona erottanut kumpi on kumpaa.
                

                                                       Korvapuustit, n. 12kpl
                                              
                                                   2½dl maitoa
                                                   1tl psylliumia
                                                   1pss kuivahiivaa
                                                   1dl sokeria
                                                   1tl kardemummaa
                                                   1 kananmuna
                                                   1mm suolaa
                                                   50g pehmeää voita
                                                   n. 6dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos

                                                         Täyte:
                                                   pehmeää voita n. 50g
                                                   kanelia
                                                   sokeria

                                                         Päälle:
                                                   voiteluun 1 kananmuna
                                                   raesokeria

Lämmitä maito kuumemmaksi, kuin normaalisti pullataikinaa varten. Lisää psyllium ripotellen lämpimän maidon joukkoon pienissä erissä vispilällä samalla vatkaten. Anna psylliumin turvota 10 minuuttia. Sekoita kuivahiiva jauhojen sekaan. Lisää nesteeseen sokeri, kardemumma, kananmuna, suola ja suurin osa jauhoista. Sekoita ensin puuhaarukalla. Lisää loput jauhot ja pehmeä voi, siirry vaivaamaan taikinaa käsin. Kun taikina irtoaa kulhon reunoista hyvin, ja on helposti käsiteltävää, se on valmista leivottavaksi. Tässä vaiheessa ei vielä kohoteta taikinaa!

                                                

Vaivaa taikina leivonta-alustalla, ja kauli se suorakaiteenmuotoiseksi levyksi. Levitä taikinalevyn päälle pehmeä voi, ripottele kanelia ja sokeria maun mukaan. Kääri levy rullaksi. Leikkaa rulla vinoittain paloiksi. Asettele uunipellille, ja painele korvapuustin muotoisiksi. Anna korvapuustien kohota uunipellillä lämpimässä leivin liinan alla 30min.

Voitele puustit kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria. Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia.

Kotitekoinen mysli

Olen pitkään haaveillut itsetehdystä myslistä. Jostain syystä hyvän reseptin etsiminen on vain jäänyt. Pidän eniten muromysli-tyyppisistä sekoituksista ilman rusinoita. Nyt kun tyttärelle tuli tämä keliakia, niin hänen osaltaan muro- ja myslivalikoima supistui merkittävästi. Valikoima on aika onneton. Ainakin sellaisten kohdalla, mikä uppoaisi tuollaiseen neljävuotiaan valikoivaan makuun.

Eilen postilaatikkoon kolahti uusin Pirkka- lehti, jossa oli houkutteleva granola, eli rapea mysli -resepti. Ryhdyin tuumasta toimeen, tietysti gluteenittomaksi muunneltuna! Mysli oli aika pelkistetty versio, koska tyttäreni ei pidä mistään kovin eksoottisista jutuista myslin seassa ;).  Mysli oli todella hyvää! Pelkäsin etukäteen, että myslistä ei tule tarpeeksi paahtunutta, tai että se jää mauttomaksi. Seuraavan version teen ei-gluteenittomana, ja aikuiseen makuun. Eli aion lisätä paljon pähkinöitä ja siemeniä, ja hiukan vähemmän sokeria.


                                     
                                              

                                                                       Rapea Mysli
                                            
                                                  3dl Semper Gluteeniton kaurahiutale
                                                  1dl Keskisen Myllyn Tattarihiutale
                                                  1rkl Elixi Pellavansiemenrouhe
                                                  3rkl Sokeria
                                                  2tl Kanelia
                                                  1rkl Kookoshiutaleita
                                                  1rkl Tummaa siirappia
                                                  2rkl Juoksevaa hunajaa
                                                  2rkl Rypsiöljyä
                                                   Maun mukaan rusinoita/kuivattuja hedelmiä

Sekoita kaikki kuivat aineet ja mausteet kulhossa. Lisää joukkoon siirappi, hunaja ja öljy. Sekoita hyvin esim. puuharukalla. Levitä seos uunipellille leivinpaperin päälle. Paahda 175 asteessa 30 minuuttia. Sekoittele 10 minuutin välein ja tarkkaile, ettei mysli pääse palamaan. Lisää jäähtyneeseen mysliin rusinat tai kuivatut hedelmät. Tarjoile maustamattoman jogurtin kanssa. Nam!