Pinaattiletut / Pinaattivohvelit

Tässä blogissa ei todennäköisesti montaa ruokaohjetta tulla näkemään. Tehtiin yksi päivä pinaattilättyjä, koska tyttö oli sellaisia hoidossa syönyt ja toivoi niitä kotiinkin. Resepti taitaa olla ihan tavallinen lettuohje pinaatilla höystettynä. Olivat vissiin erinomaisia, koska tyttö veteli menemään vaikka kuinka monta! Nämä versiot paistoin vohveliraudalla, koska halusin niistä kauniin näköisiä. Paistaminen onnistuu ihan tavallisella paistinpannullakin.
                      

                                              Gluteenittomat pinaattiletut, n. 30kpl
                                                
                                               n. 100g pakastepinaattia
                                               5 dl maitoa (laitoin 2dl 7% kermaa + 3dl rasvat. maitoa)
                                               2 munaa
                                               1dl Semper Grov Mix karkea jauhoseos
                                               1 ½dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos
                                               3/4 tl suolaa
                                               1tl sokeria
                                               1rkl öljyä
                                               voita ja öljyä paistamiseen

Sulata pinaatti pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita kaikki aineet kulhossa sekaisin. Anna taikinan turvota n. 30min. Oma taikina tekeytyi jääkaapissa pari tuntia.. Anna paistinpannun kuumentua liedellä tarpeeksi kauan. Lisää kuumalle pannulle öljyä ja voita. Paista lettuja molemmilta puolilta. Taikinan voi paistaa myös vohveliraudalla, onnistui erittäin hyvin!
Nauti esim. puolukkahillon ja salaatin kanssa.

 

Gluteenittomat herkkumuffinsit

Pakastin alkoi olla tyhjä, ja gluteenittomat herkkuvarastot oli tyhjennetty. Halusin leipoa nopeita ja yksinkertaisia muffinseja, joista pikku-keliaakikko varmasti pitäisi. Näistä tuli hyviä ja täyteläisen makuisia. Vähän erilaisia kuin normaalisti tehdään. Meillä kaikki yksinkertainen maistuu takuuvarmasti, ja varsinkin jos siinä on vielä suklaata.
Kuvia näistä muffinseista ei tullut otettua kun pari hassua tekovaiheessa. Maku oli hasselpähkinäjauhon ja kookosjauhon johdosta pehmeä ja maistuva.

                                          Gluteenittomat herkkumuffinit 14kpl 


                                          150g pehmeää margariini
                                          1,5dl sokeria
                                          2 kananmunaa
                                          1dl Pirkka Gluteeniton jauhoseosta
                                          1dl Risenta Kookosjauhoa
                                          1dl Meiran Hasselpähkinnäjauhoa
                                          1tl leivinjauhetta
                                          100g Pandan Kinuskimuru suklaa rouhittuna

                                           Fazerin valkosuklaa hippuja koristeeksi

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vaahdon joukkoon, ja sekoita lastalla sekaisin. Jaa taikina muffinsivuokiin ja ripottele päällä valkosuklaa hippuja.
Paista kiertoilmauunissa 160 asteessa 25 minuuttia, tai ei-kiertoilmalla 200 asteessa 25 minuuttia.

Kolmen raaka-aineen japanilainen juustokakku-shoufllé

Tämä juustokakkuresepti on ilmeisesti noussut jonkinlaiseksi trendikakuksi, ainakin kun gluteenittomia kakkureseptejä selailin. Ohje vaikutti helpolta, ja raaka-aineitakin oli vain kolme. Kaikki mikä sisältää valkosuklaata, ei voi olla huonoa! Tässä ohje, olkaa hyvät. Kakusta tuli aika pieni, riittää ehkä noin neljälle aikuiselle.

                                                  Japanilainen juustokakku

                                                  3 kanamunaa
                                                  120g valkosuklaata
                                                  120g Philadelphia tuorejuustoa

Erottele kylmistä kanamunista valkuaiset ja keltuaiset. Laita valkuaiset jääkaappiin, ja jätä keltuaiset huoneenlämpöön. Ota tuorejuusto huoneenlämpöön hyvissä ajoin. Lämmitä uuni 170 asteeseen. Laita 15cm irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi, öljyä pohja ja reunat. Vuoraa vuoan ulkoreunat foliolla.

Sulata valkosuklaa mikrossa, sekoittele välillä. Sekoita huoneenlämpöinen tuorejuusto tasaiseksi. Lisää suklaasulan joukkoon tuorejuusto, sekoita esim. nuolijalla huolellisesti sekaisin. Lisää joukkoon keltuaiset ja sekoita hyvin sekaisin. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Käännä kulho ylösalaisin, jolla varmistat, että vaahto on riittävän jämäkkää. Ota 1/3 valkuaisvaahdosta, ja sekoita se nuolijalla hyvin suklaa-tuorejuustoseokseen. Lisää loppu valkuaisvaahdosta kahdessa erässä hyvin sekoittaen.
Kaada taikina öljyttyyn irtopohjavuokaa. Kaada uunipellille tai isompaan vuokaan lämmintä vettä, ja laita irtopohjavuoka veteen.
Paista 170 asteisessa uunissa 15 minuuttia, sitten 160 asteessa 15 minuuttia. Lopuksi käännä lämpö nollille ja anna paistua vielä jälkilämmössä 15 minuuttia (annoin olla 20 min). Anna kakun jäähtyä ritilällä. Voit tarjoilla kakun tuoreena ja lämpimänä, tai jääkaappikylmänä.
Tomusokeri pinta ennen tarjoilua.

Kauraiset kinuski-suklaaruudut

Tästä kauraisesta herkusta tuli sopivasti sellainen kaapin tyhjennyskakku. Kaapissa alkoi taas olemaan kaikenlaista, jotka halusin käyttää pois. Näistä tuli ihan järkyttävän hyviä (eli rasvaisia ja sokerisia)! Pohja oli sitkeä ja päällinen rapsakka. Ohjeen sain Suklaapossun blogista. Muutin sitä vähän ja muutin gluteenittomaksi. Suola maistui tosi kivasti makean joukossa, eikä missään nimessä likaa. Vaikka makean ystävä olenkin, niin nämä olivat kyllä aika makeita! Malta leikata tarjolle pieniä paloja, koska pienikin pala riittää pahimpaan makean nälkään.    

                                      Kauraiset kinuski-suklaaruudut

                                         Pohja ja päällinen:

                                          160g sulatettua margariinia
                                          1dl Provena Gluteeniton kaurainen leivontajauho
                                          2dl Semper Fin Mix Hieno jauhoseos
                                          3dl Puuppolan aitokauraa
                                          1,5dl fariinisokeria
                                          1dl sokeria
                                          0,5dl tummaa siirappia
                                          0,5tl sormisuolaa
                                          1tl leivinjauhetta

                                      Väliin:

                                        100g Maraboun Premium 70% tumma suklaa
                                        3/4 purkkia valmiiksi keitettyä kondensoitua matoa
                                        0,25tl sormisuolaa





Keitä kondensoitu maito kinuskiksi hiljakseen 2 tuntia. Voit myös ostaa valmiiksi keitetyn vaihtoehdon. Suklaapossu vinkkasi, että lopun maidon voi pakastaa, mikäli et käytä syö loppua kinuskia. Anna kinuskin hieman jäähtyä.
Sulata margariini. Sekoita pohjan muut aineet keskenään kulhossa. Lisää sula margariini ja sekoita sekaisin. Seoksen ei kuulu olla rasvaista ja tahmeaa, vaan saa olla hieman kuivahkoa. Vuoraa vuoka leivinpaperilla ja taputtele 2/3 osaa muruseoksesta vuokaan.
Paista uunin keskitasolla 175 asteessa 30 minuuttia, kunnes pinta on saanut vähän väriä.

Pilko suklaa pieniksi paloiksi. Lämmitä kinuskia tarvittaessa hieman, jotta saat siitä juoksevaa, lisää joukkoon suola. Jos tätä joskus vielä teen uudestaan, niin käytän ehdottomasti koko purkin kinuskia, ei ole yhtään liikaa. Kaada kinuski paistetun pohjan päälle, lisää suklaapalaset päälle. Lopuksi ripottele 1/3 muruseoksesta päälle ja paista uunissa vielä 20 minuuttia. Anna jäähtyä, ja palo pieniksi paloiksi. Nauti!

Tippaleivät

Tein jo hyvissä ajoin huhtikuussa koe-erän tippaleipiä. Ensimmäistä kertaa koskaan. Tippaleivät onnistuivat hyvin, ja makukin oli kohdillaan. Pursotin tippaleivät pakastepussista. Pursotusreikä olisi voinut olla vähän pienempi, koska tein tippaleivistäkin vähän pienempiä versioita.
Pursotin taikinan soppakauhaan, jonka upotin juuri ja juuri öljyn pinnan alle.

                                               Tippaleivät, n. 18kpl

                                               3 munaa
                                               1 ½ dl maitoa
                                               2,5rkl sokeria
                                               1dl Provena gluteeniton kauraseos
                                               2dl Sunnuntai  gluteeniton jauhoseos
                                               ½tl suolaa
                                               1tl sitruunamehua
                                               1tl ksantaania

                                                n. 7-8dl öljyä paistamiseen

Sekoita aineet keskenään, anna seisoa huoneenlämmössä sen aikaa kun valmistelet rasvakattilan. Kaada taikina litran minigrip pussiin ja leikkaa kulmaan pienen pieni viilto. Anna rasvan lämmetä n. 180 asteiseksi. Pursota taikina soppakauhaan, nosta kauha pois, kun olet pursottanut sopivan määrän. Käännä tippaleipää, kun se on saanut sopivasti väriä. Kerralla voi paistaa 2-3 tippaleipää. Nosta tippaleivät rasvasta talouspaperin päälle hetkeksi aikaa. Anna niiden jäähtyä täysin, ripottele pinnalle tomusokeria.

Huom!
- Älä missään nimessä laita liesituuletinta päälle paistamisen aikana!
- Pidä mahdollisen rasvapalon vuoksi kansi lähettyvillä
- Ja vielä, rasvapaloa ei saa sammuttaa vedellä

 

Loistavaa Wappua!!
 

Sydämellinen Paholaisen piirakka

Ystävänpäivän alla meillä leivottiin teemaan sopivaa piirakkaa.  Tämän sorttinen piirakka sopii ihan jokaiseen päivään, ja maistuu yleensä kaikille. Paholaisen piirakka on kyllä tosi hyvää, ja tähän asti sitä olenkin leiponut tavallisena versiona. Tämä gluteeniton versio ei eronnut aikaisemmista versioista maun puolesta yhtään! Oikein hyvää oli! Koristelusta vastasi tietenkin neiti 5v. ihan itse

 

                                                Sydämellinen Paholaisen Piirakka

                                             5dl Provena Gluteeniton Kaurainen jauhoseos
                                                4 3/4 dl sokeria
                                                1tl leivinjauhetta
                                                1tl soodaa
                                                1tl vaniljasokeria
                                                1tl suolaa
                                                1dl tummaa kaakaojauhetta

                                                Sekoita keskenään:

                                                50 g   margariinia
                                                2½ dl   vettä
                                                Lisää kuiviin aineisiin, vatkaten 2 min.

                                                3  kananmunaa
                                               Lisää, vatkaa 2 min.

                                               Mariannerouhetta vuoan pohjalle.

Ripottele leivinpaperin päälle vuokaan Mariannerouhetta. Kaada taikina vuokaan, n. 20 x 25c. Paistaa 200 asteessa n. 30 min. Anna pohjan jäähtyä, ja valmista kuorrutus.

                                                    Kuorrutus:
                                                    n.150g  tomusokeria
                                                    30 g margariinia
                                                    2 rkl maitoa
                                                    1 tl vaniljasokeria
                                                   Ripottele päälle koristerakeita

                         Sekoita kuorrutteen kaikki aineet sekaisin, kaada kuorrute kakun päälle. Koristele.

Mustikkapiirakka

Tähän aikaan vuodesta saa alkaa tyhjentämään pakastinta, mikäli siellä vielä marjoja on. Meillä alkaa olla pakastin aika tyhjä marjojen osalta. Tämä piirakka on leivottu viime kesänä tuoreista mustikoista, mutta ihan yhtä hyvin tähän käy pakastetutkin. Heinäkuussa mustikanpoimintareissun jälkeen päätin tehdä mustikkapiirakan tuoreista mustikoista. Kerrankin! Teen mustikkapiirakan aina samalla reseptillä, kermaviiliversio on ehdoton suosikki. Tämän reseptin muutin gluteenittomaksi vaihtamalla vehnäjauhot gluteenittomiksi jauhoiksi. Oma piirakkavuokani on halkaisijaltaan 28cm. Taikinasta ja mustikoista tein muutaman muffinsin, niistä kuva alimpana.

                                                             Mustikkapiirakka

                                                       Pohja:
                                                        150g voita tai margariinia
                                                        1,5dl sokeria
                                                        2 munaa
                                                        2 1/4dl Pirkka Gluteeniton jauhoseosta
                                                        3/4dl perunajauhoja
                                                        1tl leivinjauhetta

                                                       Täyte:
                                                         1 tlk kermaviiliä
                                                         1 muna
                                                         ½dl sokeria
                                                         1tl vaniljasokeria
                                                         mustikoita ja vadelmia

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää joukkoon munat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita taikinan joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita täytteen kermaviili, muna ja sokerit keskenään. Kaada pohjan päälle. Ripottele haluamasi määrä marjoja täytteen päälle. Paista piirakka 200 asteessa 35 minuuttia.

 

Mustikkamuffinsi

 

 

Piparminttu cookiet

Jokin aika sitten meillä leivottiin taas keksejä, kuinkas muutenkaan! Keksit valmistuu hyvinkin nopealla aikataululla, ja helposti. Ja melkein aina kaapista löytyy keksiin raaka-aineet. Candy caneja jäi joulun jälkeen kaappiin pyörimään, niitä tässä tuhlataan parempaan tarkoitukseen ;)

 

 

                                              Piparminttu cookiet 14kpl

                                             115g kylmää margariinia/voita kuutioina
                                             1½dl fariinisokeria
                                             1 kananmuna
                                             1dl Puuppolan aitokaura kaurahiutale
                                             1 2/3dl Semper Fin mix hieno jauhoseos
                                             4rkl kaakaojauhetta
                                             ½tl leivinjauhetta
                                             1mm suolaa
                                             1mm vaniljajauhetta
                                             40g Pandan tumma suklaata
                                             1-2 Candy canea (piparminttu tanko)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Murskaa Candy cane kaulimella hienoksi. Rouhi suklaa. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi sähkövatkaimella, n. 4-5 minuuttia. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi. Lisää kuivat aineet ja vatkaa pienellä teholla sekaisin. Lisää rouhittu suklaa, sekoita lastan avulla tasaiseksi.

Ota taikinasta pieni palloja, ja pyörittele tasaiseksi ja laita pellille. Pallot leviävät uunissa aika paljon, joten jätä riittävästi tilaa pallojen väliin. Paina keksejä hieman linttaan ja ripottele piparmintturouhetta päälle.

Paista 175 asteessa n. 15 minuuttia. Keksit ovat valmiita, kun ne eivät enää kiillä niin paljon. Anna jäähtyä hetki, ja siirrä ritilän päälle jäähtymään kokonaan.

 

Gluteenittomat Ystävänpäivä Cookiet (munaton)

Meillä oli tänään tyttäreni kanssa leivontapäivä. Olin nähnyt tällä viikolla jossain lehdessä herkullisen suklaa cookie ohjeen, jota halusin kokeilla. En muista yhtään mistä lehdestä oli kyse, eikä reseptiä löytynyt suuretsintöjen jälkeenkään. Kaapista kaivelin pussia ja purnukkaa, ja tämmöisiä saatiin aikaiseksi. Tuli muuten just sellaisia, niinkö piti! Päältä rapsakka, sisältä sitkeä. Kananmunien tilalla halusin käyttää kondensoitua maitoa, eikä ollut huono kokeilu. Cookiet pysyi hyvin kasassa ja sopivan paksuisina uunissa. Lähestyvän ystävänpäivän kunniaksi keksit sai päälle suklaaraidat ja sydämiä.

 

                                      Gluteenittomat Ystävänpäivä Cookiet, n.45kpl

                                      200g pehmeää margariinia
                                      3dl sokeria
                                      1dl hasselpähkinäjauhoa
                                      1dl Puuppolan aitokaura kaurahiutale
                                      5dl Provena kaurainen jauhoseos
                                      1tl ksantaania
                                      2tl leivinjauhetta
                                      2,5dl kondensoitua maitoa (ei keitettynä)
                                      130g Pandan valkosuklaata

                                      Koristeeksi:
                                      sulatettua maitosuklaata
                                      sydän strösseleitä

 

Vatkaa pehmeä margariini ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään. Paloittele valkosuklaa pieniksi paloiksi. Lisää kondensoitu maito margariini-sokeriseokseen, ja vatkaa huolellisesti sekaisin. Lisää jauhoseos margariiniseokseen, sekoita nuolijalla/muovilastalla hyvin sekaisin. Lisää lopuksi suklaamuru sekaan, sekoita.
Nostele taikinasta ruokalusikalla nokareita leivinpaperille. Yhteen pellilliseen sain mahtumaan 16 keksiä. Paista kiertoilmalla 170 asteessa n. 15 minuuttia. Anna jäähtyä ritilän päällä. Sulata maitosuklaa mikrossa, koristele keksit.

Sydämellistä Ystävänpäivää!

                                     

Gluteeniton pannukakku (tosi hyvä!)

Blogin puolella tuli vahingossa kuukauden mittainen tauko. Meikäläinen palasi äitiysloman jälkeen takaisin työelämään ja lapset aloitti hoidon. Sairastelulta ei olla vältytty. Nuorin imuroi kaikki mahdolliset pöpöt ja sairastupaa pidetään jatkuvasti.. Mutta onneksi ollaan ehditty leipoa siitä huolimatta! Jostain syystä miellän pannukakun helmikuun jutuksi. Se jotenkin kuuluu pulkkailuun, luisteluun, punaisiin poskiin ja lumisateeseen. Tämä resepti on ehdottomasti kaikista gluteenittomista pannariresepteitä paras! Ollaan tehty tätä lyhyen ajan sisällä jo kaksi kertaa, ups :p

                                                Pannukakku

                                                2dl Semper Fin Mix hieno jauhoseos
                                                1/4dl sokeria
                                                0,75tl leivinjauhetta
                                                1mm suolaa
                                                0,5tl vaniljasokeria
                                                4dl maitoa (käytin 1dl ruokakermaa 10%, ja 3dl maitoa)
                                                2 kananmunaa
                                                2rkl sulatettua margariinia

Riko munat kulhoon. Lisää sokeri ja vatkaa käsin vispilällä muutama minuutti. Lisää maito. Sekoita kuivat aineet keskenään sekaisin, ja lisää nesteen joukkoon hyvin vispilällä vatkaten. Lisää lopuksi sula margariini, vispaa taikina sekaisin. Kaada taikina 30 x 40cm vuokaan. Paista 225c uunissa 30 minuuttia. Anna jäähtyä ja nauti hillon kera!

Pannukakkuvaras! Vai hillovaras..?

Gluteenittomat Tuulihatut

Tuulihatut ovat näppäriä pikkusuolaisia tarjottavia. Täyte voi olla melkein mitä vain, suolaista ja makeaa. Myös erilaiset rajoitukset on helppo ottaa huomioon. Kokeilin ensimmäistä kertaa gluteenittomia tuulihattuja. Muutin tavallisen reseptin gluteenittomaksi ja lisäsin jauhojen määrää hieman. Ihan samalla tavalla taikina käyttäytyi, kuin vehnäjauhojenkin kanssa.

                                                 Gluteenittomat tuulihatut, 30kpl

                                                 3dl vettä
                                                 100g margariinia
                                                 2,5dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseosta
                                                 3 kananmunaa

 

Kiehauta vesi ja rasva kattilassa. Lisää kaikki jauhot kerralla (itse siivilöin jauhot kattilaan). Sekoita hyvin, kunnes taikina irtoaa kattilan reunoilta. Nosta kattila liedeltä ja anna taikinan jäähtyä. Lisää munat yksitellen, ja vatkaa jokainen kananmuna huolellisesti sähkövatkaimella.
Laita taikina pursotinpussiin, käytä isoa pursotinterää tai leikkaa pursotuspussiin isohko viilto. Pursota sopivan kokoisia nokareita leivinpaperin päälle. Paista 200 asteisessa uunissa n. 25 minuuttia. Älä avaa uuninluukkua paistamisen alkuvaiheessa!
Anna jäähtyä. Halkaise hatut ja täytä suolaisella tai makealla täytteellä.

Nämä täytteet riittävät n. kolmenkymmenen tuulihatut täytteeksi.

                                        Kasvistäyte:
                                        100g Creme Bonjour tuorejuusto, Kreikkalainen valkosipuli
                                        ½ prk Creme fraichea
                                       100g feta juustoa
                                        ½ punainen paprika
                                       2 valkosipulin kynttä
                                       tuoretta persiljaa

Sekoita tuorejuusto, creme fraiche ja fetat hyvin sekaisin. Pilko paprika pieniksi paloiksi, lisää täytteeseen. Purista 2 valkosipulin kynttä, silppua persilja pieneksi. Lisää täytteeseen ja sekoita. Täytä tuulihatut pursottamalla tai lusikoimalla täyte. Tuulihatut ovat parhaimmillaan mahdollisimman pian täyttämisen jälkeen.

                                        Kinkkutäyte:
                                        100g Naudanpaisti kinkkusiivuja
                                        100g Creme Bonjour tuorejuustoa, mustapippuri-tilli
                                        ½prk Creme Fraichea
                                        1 vajaa suolakurkku
                                        persiljaa

Pilko kinkkusiivut ja suolakurkku pieniksi paloiksi. Silppua persilja. Sekoita tuorejuusto ja Creme fraiche sekaisin. Sekoita kaikki aineet keskenään. Täytä tuulihatut pursottamalla tai lusikoimalla kahdella lusikalla. Nauti pian täyttämisen jälkeen!

Torttuvinkki!

Tällä kertaa en julkaise reseptiä, koska nämä joulutortut eivät ole gluteenittomia. Vinkkaan vaan täydellisistä joulutortuista! Olen jo muutaman vuoden ajan tehnyt joulutortut vaniljatuorejuustolla ja luumuhillolla. Ihan järkyttävän hyviä! Sunnuntain maidoton vaniljarahka (tms.) valmiste poistui markkinoilta jokunen vuosi sitten, mutta onneksi Violalta löytyy nyt vaniljatuorejuustoa.
Ohje on helppo; tortut muotoonsa, alle teelusikallinen vaniljatuorejuustoa ja päälle luumuhilloa. Jäähtyneen tortun päälle tomusokeria. Mmmm...

Gluteenittomat siirappipiparit, munaton

En ole koskaan eläissäni tehnyt itse piparkakkutaikinaa. Muutamana jouluna olen tyttäreni kanssa pipareita "leiponut", mutta ne piparit ovat valmistuneet kaupan valmistaikinasta, mikä on ollut helppoa ja hyvää. Gluteenitontakin piparkakkutaikinaa löytyy kaupan pakastealtaasta, mutta jostain syystä päätin tänä vuonna kokeilla piparkakkutaikinan tekoa ihan itse, gluteenittomana tietenkin. Tässä ohjeessa ei ole kananmunaa, mikä on plussaa. Meidän pikku mies tosin saakin aloitella maistelemaan kananmunaa. Suuri helpotus!
Taikinan mausteet jäi aika suppeaksi. Jos sunnuntai iltana kello kahdeksan tulee inspiraatio tehdä piparkakkutaikina, niin kauppaan ei kyllä siihen aikaan enää jaksa raahautua.. :)
Pipareista tuli ihanan rapeita ja oikein joulunmakuisia, vaikka mausteita ei ollutkaan enempää.

                                                    Gluteenittomat siirappipiparit

                                                    100g margariinia
                                                    2dl tummaa siirappia
                                                    1dl sokeria
                                                    0,5dl kermaa
                                                    1tl kanelia
                                                    0,5tl kardemummaa
                                                    0,5tl ruokasoodaa
                                                    6dl Sunnuntai Gluteeniton jauhoseos

Lisää margariini, siirappi, sokeri, kerma ja mausteet kattilaan. Kuumenna sekoitellen ja anna kiehahtaa. Siirrä kattila levyltä ja anna jäähtyä. Sekoita sooda ja jauhot. Lisää jauhot jäähtyneeseen nesteeseen pienissä erissä, sekoita hyvin, kunnes taikina on kiinteää. Peitä kattila ja laita jääkaappiin kiinteytymään seuraavaan päivään.
Pehmennä ja työstä taikinaa pöydällä, lisää jauhoja tarpeen mukaan, jos taikina tuntuu löysältä. Jos haluat pipareista oikein ohuita, kaulitse taikina suoraan leivinpaperin päälle. Näin ohuet piparit eivät kärsi siirtelystä. Paista pipareita 200 asteessa 6-10 minuuttia. Koristele jäähtyneet piparit.

Porukka valmiina taistoon, -ei kun paistoon!

Ensimmäiset piparkakut levisivät uunissa aikalailla. Lisäsin jauhoja reilusti leivontavaiheessa, ja se auttoi. Ohjeeseen lisäsin jauhoja desin verran. Kannattaa paistaa pieni koe-erä, ja katsoa miten käy.

Kinuski-päärynä juustokakku

Päärynän ja kinuskin liitto on täydellinen. Vielä kun siihen yhdistää sopivassa suhteessa sinihomejuuston, niin nam! Tähän kakkuun sopii kastikkeeksi vielä kinuskikastike. Kuvia kinuskikastikkeesta ei tullut, mutta ihan paras kinuskikastike tulee suoraan purkista; kondensoidusta maidosta, joka on valmiiksi karamelisoitu. Ihana kakku esimerkiksi joulupöytään kahvin kanssa.
Kuvia on nyt niukasti, miten juhlapäivänä onkin aina niin kiirus..

                                                     Päärynä-kinuskikakku 23cm vuoka
                                                     Pohja:
                                                     200g Semper Kauradigestive keksejä
                                                     60g sulatettua margariinia
                                                     1 Snickers patukka
                            
                                                     Täyte:
                                                     3 liivatelehteä
                                                     1rkl päärynälimsaa
                                                     2dl vispikermaa
                                                     2prk (á 200g) Valio maustettua rahkaa Päärynä-Kinuski
                                                     1rkl sokeria
                                                     2tl vaniljasokeria

                                                     Pinnalle aurajuustoa ja viinirypäleitä

Murskaa pohjaa varten tulevat keksit hienoksi. Lisää joukkoon sulatettu margariini ja veitsellä pieneksi paloiteltu Snickers. Öljyä irtopohjavuoan reunat, ja tomusokeroi ne. Painele muruseos irtopohjavuoan pohjalle. Laita liivatelehdet likoamaan n. 5 minuutiksi. Vatkaa kerma ja sokerit vaahdoksi. Kaada maustetut rahkat omaan kulhoon ja vatkaa kevyesti sekaisin. Kiehauta pieni nestemäärä. Puristele liivatelehdistä ylimääräinen vesi pois ja lisää kiehuvaan nesteeseen, sekoita hyvin. Kaada liivateliemi rahkaseokseen ohuena nauhana, ja sekoita sähkövatkaimella sekaisin. Lisää sekaan vaahdotettu kerma, ja sekoita. Kaada täyte irtopohjavuokaa. Tasoita pinta ja laita jääkaappiin tai pakasteeseen hyytymään. Koristele pinta ennen tarjoilua sinihomejuustolla ja viinirypäleillä. Tarjoa kinuskikastikkeen kanssa!
                                                   

Macarons, Italialainen marenki

Näitä tuli leivottua jokunen viikko sitten tyttären synttärikemuihin. Sankarin toiveena oli keltaiset ja vaaleanpunaiset herkut. Macaronseja olen tehnyt useammankin kerran. Ensimmäiset versiot eivät olleet lähelläkään sitä mitä piti, mutta eivät toisaalta mitään katastrofaalisiakaan. Perehdyin ennen ensimmäistä kokeilua macaronsien saloihin. Tärkeintä on mitata vaa'alla aineita oikea määrä, toinen kriittinen kohta on massan sekoittaminen ennen pursotusta. Onhan myös niiden "seisottaminen" pellillä ennen paistoa tärkeää, samoin paistoaika ja -lämpötila. Kannattaa kuitenkin kokeilla, vaikka kriittisiä vaiheita tuntuu olevan!
Itse olen pari viimeistä kertaa tehnyt italialaisella marengilla, ja sen kanssa olen saanut varmempia tuotoksia. Onhan näissäkin vielä parantamisen varaa, mutta koin taas onnistumisen iloa, kun ei ihan plörinäksi mennyt!

 

Jee, sisältä täyttä tavaraa!



Suklaatäytettä ei vissiin kannata pursottaa kuuman uunin lähellä paremman valaistuksenkaan toivossa. Se kai sulaa... Miten perusasiatkin unohtuu kiireessä..?

                                         Macarons, italialainen marenki, n. 50kpl

                                         150 g mantelijauhoa
                                         150 g tomusokeria
                                         60 g (n. 2 munan valkuaiset) valkuaista
                                         35 g Siro erikoishienoa sokeria
                                         60 g (n. 2 munan valkuaiset) valkuaista
                                         150 g hienoa sokeria
                                         50 g vettä

Mittaa mantelijauho, ja siivilöi se. Itse siivilöin kaksi kertaa. Siivilöi myös tomusokeri kulhoon ja siirrä kulho sivuun odottamaan. Mittaa lasiin 60g valkuaisia, ja laita manteli-tomusokerikulhon viereen odottamaan.

Mittaa 60g valkuaisia vatkauskulhoon ja mittaa lasiin 35g Siro erikoishienoa sokeria, laita kulhon vierelle odottamaan.

Mittaa 150g sokeria ja 50g vettä kattilaan. Kuumenna keskilämmöllä sekoittamatta! Anna poreilla, tarkkaile lämpötilaa, tavoite on 110 astetta. Omalla liedellä saavutin lämpötilan 7 minuutissa, käytin lämpötehoa 7, kun maximi on 9.
Aloita vatkaamaan valkuaisia, kun sokeri-vesiseos on kuumentunut n. 2 minuuttia. Kun valkuaiset alkavat muodostaa kevyttä vaahtoa, lisää erikoishienoa sokeria vähän kerrallaan. Vatkaa vaahtoa, kunnes vatkaimia nostettaessa muodostuu alaspäin taipuvia huippuja, soft peaks. Kun sokeriliemi on saavuttanut 110 asteen lämpötilan, kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Älä kaada sokeriliemeä suoraan vatkaimiin, vaan hiukan sivuun. Vatkaa seosta, kunnes se on jäähtynyt.
Sekoita jäljelle jääneet 60g valkuaisia tomusokeri-mantelijauhoseokseen. Tässä vaiheessa lisätään myös väri.
Sekoita jäähtynyt marenkivaahto joukkoon kääntelemällä nopeasti, mahdollisimman vähin liikkein. Taikina on valmis, kun taikinaan piirretty viiva häviää n.20 sekunnissa. Älä sekoita liikaa, taikina muuttuu sitä myötä ohuemmaksi. Kaada taikina pursotinpussiin. Leivinpaperin alapuolelle voi ennen taikinantekoa piirtää haluaman kokoisia ympyröitä, näin saat tasalaatuisempia leivoksia. Itse teen yleensä halkaisijaltaan 3cm kokoisia. Pursota taikina suoraan ylhäältä päin, ei kiemuroita. Vaaleanpunaisia macaronseja tehdessäni oli ongelmia pursotuspussin ja tyllan kanssa, ja se kyllä näkyi valmiissa leivoksissa, ne olivat vinoja :( Pursotettuasi pellillisen, tiputa pelti pari kertaa n.20cm korkeudelta pöydälle, tämän tarkoitus on hajottaa ilmakuplat. Anna taikinan levätä 30-60min ennen paistamista. Kunnes pinta on kosketuskuiva. Mieluummin vähän enemmän, kuin vähemmän.


Paista 145 asteisessa uunissa n. 14 minuuttia. Macaronit ovat kypsiä, kun jalka on kiinnittynyt hattuun. Jäähdytä kuoret, ja täytä haluamallasi täytteellä. Nämä leivokset täytin lemon curdilla ja kaupan valmiilla suklaalevitteellä, koska se on synttärisankarin herkkua.